Is Ricotta Cheese gezond?

Ricotta-kaas is een algemeen verkrijgbare kaas die wordt gebruikt als vulling voor lasagne en gevulde schalen, maar ook als pizza-topping en zelfs als vulling voor Italiaanse desserts zoals cannoli. Het is gemaakt van wei - een kaasbijproduct van kazen als mozzarella en provolon. Je kunt ricotta ook thuis maken door de wei te scheiden van volle melk. Ricotta-kaasvoeding is een gemengde zak voor zover het gezond is. Het is vrij vetmestend en rijk aan calorieën; het heeft echter veel voedingswaarde van de vitaminen en mineralen die het bevat.

Is Ricotta Cheese gezond? (Afbeelding: S847 / iStock / GettyImages)

Tip

Als het op gezondheid aankomt, heeft ricotta-kaas zijn plussen en minnen. Kies part-skim of vetvrije ricotta voor minder calorieën en een lager vetgehalte.

Calorieën van de kaas van Ricotta

Een portie volle-melk-ricotta-kaas van 1 kop bevat 428 calorieën en 32 gram vet. Het grootste deel van dat vet - 20 gram - is afkomstig van verzadigd vet, het type vet dat schadelijk kan zijn voor uw bloedcholesterolwaarden en kan leiden tot een verhoogd risico op hartaandoeningen. Er zijn halfscharme en vetvrije ricotta-variëteiten verkrijgbaar, hoewel de textuur van de ricotta, normaal romig en zoet, soms lijdt. Halfschillige ricotta heeft minder vet en calorieën per portie, hoewel niet significant, omdat 1 kop 339 calorieën en 19,5 gram vet bevat. Vetvrije ricotta bevat 160 calorieën en geen vet.

Verzadigd vet en cholesterol

Zoals met de meeste kazen is ricotta rijk aan vet. Het merendeel van het vet in volle-melk-ricotta-kaas is verzadigd. Volgens een studie gepubliceerd door PLoS One in 2018, verhoogt het eten van een dieet met veel verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten door het cholesterolgehalte in het bloed te verhogen.

Een portie ricotta bevat 126 mg cholesterol. Halfschillige ricotta heeft 76 mg cholesterol per portie en vetvrije ricotta bevat 60 mg per portie. Volgens de voedingsrichtlijnen 2015-2020 van het Office of Disease Prevention and Health Promotion produceert het lichaam de hoeveelheid cholesterol die het nodig heeft en is het niet nodig om cholesterol via voedsel te verkrijgen. Terwijl cholesterol in voedsel niet noodzakelijk uw bloedcholesterolniveaus verhoogt, als u een hoge geschiedenis van hoog cholesterolgehalte hebt zou u met uw arts kunnen willen spreken over of u uw opname van voedsel hoog in dit vet zou moeten beperken. Als het gaat om gezondheid van het hart en zuivelproducten, zegt de American Heart Association om vetarme of vetarme opties te kiezen.

Koolhydraten en eiwitten

Eet een portie ricotta en je krijgt 7,5 g koolhydraten en 27,7 g eiwit. Beide macronutriënten dragen bij aan uw energiebehoeften. Vetvrije ricotta geeft je iets minder eiwitten en meer koolhydraten dan volle melk ricotta; halfschillige ricotta heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid proteïne maar meer koolhydraten.

Ricotta Cheese Nutrition

Het opnemen van ricotta in uw dieet verhoogt uw calciuminname; één portie biedt u 51 procent van de dagelijkse waarde. Halfschillige ricotta kan iets meer bevatten, maar vetvrije ricotta bevat veel minder. Een portie ricotta-kaas levert u ook 39 procent van de dagelijkse waarde van fosfor, 28 procent van riboflavine, 22 procent van vitamine A, 19 procent van zink en 14 procent van de dagelijkse waarde van vitamine B-12. Hoeveelheden kunnen variëren in halfvolle en vetvrije variëteiten.

Ricotta-natriumgehalte

Ricotta-kaas bevat 206,6 mg natrium. Deelschillen en vetvrije variëteiten van deze kaas bevatten aanzienlijk meer natrium, met vetvrije ricotta die ongeveer 600 mg per portie van 1 kopje bevat. De American Heart Association beveelt aan 1500 mg per dag of minder te gebruiken.