Is Pickled Ginger goed voor jou?

Ingemaakte gember, soms Japanse gebeitste gember of Gari genoemd, is wit-beige tot lichtroze. Gemaakt van dun geschoren stukken jonge gember - voordat gember zijn papery skin ontwikkelt - wordt gepekelde gember vaak naast sushi geserveerd. Ingemaakte gember bevat soms voedselkleurstof of shiso-bladeren om het een lichtroze kleur te geven. Net zoals verse gember, is ingemaakte gember rijk aan antioxidanten en heeft het ook de toegevoegde gezondheidsvoordelen van azijn.

Ingelegde gember bevat weinig calorieën en is gevuld met dezelfde gezondheidsbevorderende voedingsstoffen als verse gember. (Afbeelding: canyonos / iStock / GettyImages)

Tip

Ingelegde gember bevat weinig calorieën en is gevuld met dezelfde gezondheidsbevorderende voedingsstoffen als verse gember, waardoor het een gezonde aanvulling op uw dieet is.

Laag in natrium

Gepekelde gember heeft een hoog aroma, maar weinig natrium. Een portie van 1 eetlepel heeft 20 calorieën en 100 milligram natrium. Je kunt het gebruiken in plaats van minder gezond voedsel, zoals sojasaus, voor kruiden. Terwijl 1 eetlepel sojasaus minder calorieën bevat, slechts 11, bevat het veel meer natrium, met 1,005 milligram per portie. De aanbevolen hogere inname van natrium is 2300 milligram, met een lagere aanbeveling, 1500 milligram, voor volwassenen die ouder zijn dan 50 jaar, die een voorgeschiedenis hebben van hart- en vaatproblemen of die Afro-Amerikaans zijn. Terwijl een portie gepekelde gember 4,3 tot 6,7 procent van de aanbevolen natriuminname oplevert, heeft sojasaus 44 tot 67 procent van de aanbevolen inname. Een dieet rijk aan natrium wordt geassocieerd met hoge bloeddruk en een verhoogd risico op osteoporose, volgens Colorado State University Extension.

Rijk aan antioxidanten

Een studie gepubliceerd in 2004 in "Biofactoren" ontdekte dat gember meer dan 50 verschillende antioxidanten bevatte, waaronder gingerol. De onderzoekers ontdekten dat antioxidanten van gember sterke afvangeffecten hadden, mogelijk leverden ze cruciale bescherming voor je lichaam. Antioxidanten zijn natuurlijke verbindingen die mogelijk kunnen helpen om schade aan uw lichaamscellen te voorkomen of uit te stellen.

Voordelen van beitsen

Gepekelde gember wordt gemaakt door dunne plakjes jonge gember bloot te stellen aan een beitsoplossing, een mengsel van azijn, suiker en zout. Traditioneel wordt kombu, een gedroogd zeewier, ook gebruikt om extra smaak te geven. Omdat ingemaakte gember een hoog azijngehalte heeft - wat het zijn zure smaak geeft - kan het helpen om het lichaamsgewicht en het totale lichaamsvet te verminderen. Een studie in een nummer uit 2009 van "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" vond dat het regelmatig opnemen van azijn in het dieet leidde tot een lager algemeen lichaamsgewicht, een kleinere middelomtrek en minder algehele lichaamsvet. Omdat de studie echter een azijnsupplement van 15 milliliter per dag gebruikte, meer dan vaak wordt aangetroffen in een portie ingemaakte gember, heeft ingemaakte gember alleen niet dezelfde effecten, maar kan het u helpen dichter bij uw gewichtsdoelen te komen.

Geglaceerde gember gebruiken

Gepekelde gember wordt vaak gebruikt als kruiderij om de vetrijkheid van de sushi-vis te compenseren. Het kan ook worden gebruikt in gekookte en rauwe gerechten, waar de kenmerkende zuurheid en milde kruidigheid een heldere smaak geven aan voedingsmiddelen. U kunt gebladerde gember gebruiken in roerbakken met een sojasaus, of deze zelfs in gebakken rijst opnemen, tijdens het kookproces toevoegen of naast de rijst serveren. Gepekelde gember kan ook in dunne strengen worden gesneden en in salades worden gebruikt, of het beits sap kan worden gebruikt in plaats van azijn voor een Aziatisch beïnvloed saladedressing.