Is vis of kip een beter eiwit?

Omdat het Institute of Medicine dagelijks 46 tot 56 gram eiwit aanbeveelt voor volwassen vrouwen en mannen, kun je je afvragen hoe je het beste je eiwittoewijzing kunt gebruiken bij het plannen van je maaltijden. Eiwit zit in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen. Twee populaire keuzes zijn kip en vis. Hoe beter eiwitten voor u zijn, hangt af van uw voedingsbehoeften, evenals factoren zoals de kosten per pond en uw voedselbudget.

Een gerecht van gegrilde visfilets gegarneerd met citroen, bieslook en balsemal geserveerd met een groene salade. (Afbeelding: vikif / iStock / Getty Images)

Eiwit Hoeveelheden

Twee gegrilde kippenborsten op een bord geserveerd met groene bonen, limoen en koriander. (Afbeelding: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Kip en vis zijn beide goede bronnen van eiwitten, met vergelijkbare hoeveelheden van de voedingsstof in een portie van 3-ounce. Drie gram licht vlees kip, zonder de schil, heeft ongeveer 27 gram eiwit, terwijl 3 gram donker vlees, zonder vel, ongeveer 24 gram bevat. Verschillende soorten vis bieden verschillende hoeveelheden eiwit. Deze hoeveelheden variëren van een dieptepunt van ongeveer 13 gram per 3 ons Atlantische haring tot hoogtes van 23 gram in sockeyezalm en 25 gram in geelvintonijn. U kunt aan uw dagelijkse eiwitbehoefte voldoen in twee porties vis of kip.

Onderzoek naar verzadiging en aminozuurprofielen

Een stukje rauwe kip, zalm en rundvlees klaar om klaargemaakt te worden. (Afbeelding: raul taborda / iStock / Getty Images)

In een studie gepubliceerd in 1991 in het 'Journal of Nutrition', aten zes magere mannetjes drie ochtendmaaltijden na een nacht vasten. Elk had 50 gram mager eiwit bestaande uit rundvlees, kip of vis. Eén bloedmonster werd vóór elke maaltijd genomen en vervolgens werden op verschillende tijdstippen acht extra monsters genomen tot drie uur na het eten. Onderzoekers testten de bloedmonsters op glucose en insuline en op aminozuur en triglyceriden. Deelnemers werd ook gevraagd om te beoordelen hoe vol ze voelden onmiddellijk na de maaltijd, en opnieuw elke 30 minuten gedurende drie uur, op basis van een zevenpuntsschaal variërend van erg hongerig tot zeer vol.

Studieresultaten

Een voorgerecht van gebakken zeebaars op een bedje van couscous en groenten. (Afbeelding: martinturzak / iStock / Getty Images)

Het onderzoeksresultaat was in de meeste gevallen favoriet voor vissen als een superieur eiwit. De deelnemers voelden merkbaar meer vol na het eten van vis in tegenstelling tot kip, het beoordelen van vissen een punt of meer hoger bij elke 30 minuten rating. De verhouding tussen tryptofaan en grote neutrale aminozuren, een indicator van volheid, was hoger in het bloed na het vismeel dan na de kip. Aminozuurprofielen in het bloed waren vergelijkbaar na elke maaltijd in de gevallen van de meeste aminozuren. In sommige gevallen, zoals met taurine en methionine, waren de niveaus van aminozuren significant hoger na de vis dan de andere eiwitten. Dit verschil gaf geen voorkeur voor rundvlees of kip met andere aminozuren.

Omega-3 en Omega-6

Een chef-kok snijdt verse rauwe tonijn met een mes. (Afbeelding: maria_esau / iStock / Getty Images)

Vette vis, zoals zalm en tonijn, bevatten omega-3 en omega-6 vetzuren. Het lichaam kan deze essentiële voedingsstoffen niet maken, dus u moet ze via uw dieet verkrijgen. Deze vetzuren helpen bij de groei en ontwikkeling van de hersenen, de haargroei, gezondheid van de botten en het reguleren van het metabolisme en het voortplantingssysteem. De algemene aanbeveling is een balans tussen omega-3 en omega-6. Vlees zoals pluimvee bevat meestal omega-6, en Amerikanen krijgen meer dan genoeg, zegt de Universiteit van Maryland Medical Center. Vis, aan de andere kant, is een goede bron van omega-3.