Is het eten van gist slecht voor jou?
Hoewel gist die op zichzelf wordt geserveerd, waarschijnlijk geen hoofdbestanddeel van uw dieet is, eet u waarschijnlijk ten minste één van de drie algemene voedingswijzen: bakkersgist, biergist en voedingsgist. Sommige mensen consumeren gist als een voedingssupplement, voegen het toe aan recepten en gebruiken het natuurlijk bij het bakken. Er zijn geen aanwijzingen dat voedingsgist schadelijk is voor gezonde volwassenen, sterker nog, het heeft enkele voedingsvoordelen.
Is het eten van gist slecht voor jou? (Afbeelding: Arx0nt / iStock / GettyImages)Tip
Gist is een veelgebruikt ingrediënt dat wordt gebruikt bij het bakken en is meestal niet schadelijk voor anderszins gezonde volwassenen.
Meest voorkomende gist
Afgeleid van schimmels genaamd Saccharomyces cerevisiae, is biergist het meest voorkomende type dat als voedingssupplement wordt gebruikt. Het wordt ook gebruikt om bier te maken. Brewer's gist is bijzonder rijk aan de B-vitamines thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, folaat en biotine. B-vitamines helpen je lichaam om koolhydraten, vetten en eiwitten om te zetten in energie. Biergist bevat ook veel mineralen, chroom en selenium. Chroom speelt een rol bij het helpen handhaven van een gezonde bloedsuikerspiegel, terwijl selenium een rol speelt bij de productie van schildklierhormoon.
Voordelen van gist in brood
Baker's gist is dezelfde soort, maar een andere soort dan brouwersgist. Hoewel deze giststam enkele voedingsstoffen bevat, is het niet bijzonder rijk aan voedingsstoffen en wordt het daarom niet als voedingssupplement gebruikt. In plaats daarvan wordt het gebruikt als rijsmiddel om deeg te laten rijzen bij het bakken. Het bevat enkele sporenelementen en is rijk aan folaat. Gist werkt door suiker in het deeg te consumeren en koolstofdioxide en ethanol uit te scheiden, waardoor luchtbellen in het deeg ontstaan. Dit proces staat bekend als fermentatie.
Voedingsgist voor smaak
Voedingsgist wordt verkocht in verschillende vormen, zoals vlokken, poeders en vloeistoffen, en het voegt een goedkope smaak en voedingswaarde toe aan uw maaltijden. Voedingsgist bevat vitamine B-complex en selenium. Anders dan biergist, wordt het soms versterkt met B12. Gist eten met deze voedingsstof maakt het vooral voordelig voor veganisten, omdat B12 alleen van nature voorkomt in dierlijke voedingsmiddelen, zoals vlees, die niet zijn toegestaan op een veganistisch dieet.
Brewer's gistsupplement
Biergist bevat goede bacteriën die helpen de darmgezondheid te handhaven. Wesley Healthcare suggereert dat volwassenen kunnen profiteren van het nemen van een biergistsupplement, 1 tot 2 eetlepels per dag. Volgens een in 2013 door het Iraans Journal of Public Health gepubliceerde studie kan 1.800 milligram per dag brouwergist, naast reguliere medische interventies, helpen om de bloeddruk te verlagen bij mensen met diabetes type 2. Bespreek supplementen met uw zorgverlener om te voorkomen dat u te veel gist in uw lichaam krijgt.
Een woord van waarschuwing
Biergist kan een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen, dus neem contact op met uw arts voordat u hem aanvult. Vermijd gistsupplementen als u gevoelig bent voor schimmelinfecties of als u een verzwakt immuunsysteem heeft door ziekte of medicatie. Als u tijdens het slikken van gistsupplementen medicatie neemt om uw bloedsuiker te reguleren, kan uw glucosespiegel dalen tot onder het normale niveau. Bespreek met uw zorgverlener de gevaren van mogelijke brouwersgisten, die u mogelijk moeten controleren of uw medicatie moeten aanpassen.
