Is frituren in olijfolie goed voor u?

Wandel halverwege elke beurs, en het is duidelijk dat mensen dol zijn op gefrituurd voedsel. Frituren maakt voedsel knapperig, en het vet voegt smaak toe samen met crunch, maar frituren is niet de gezondste manier om te koken. U vraagt ​​zich misschien af ​​of frituren met een gezondere olie, zoals olijfolie, gefrituurde voedingsmiddelen beter voor u zou maken, en ook de hoeveelheid nuttige olijfolie in uw dieet zou verhogen. Je kunt af en toe genieten van een gefrituurde traktatie en gezond blijven, maar als je meer olijfolie in je dieet wilt krijgen, is braden niet de manier om te gaan.

Olijfolie (Afbeelding: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Olijfolie voordelen

Vetten kunnen verzadigd, meervoudig onverzadigd of enkelvoudig onverzadigd zijn. Verzadigde vetten dragen bij aan een hoog cholesterolgehalte en verstopte slagaders. Enkelvoudig onverzadigde vetten zoals olijfolie en avocado's en meervoudig onverzadigde vetten zoals maïs en koolzaadolie, verstoppen de bloedvaten niet en kunnen zelfs helpen het cholesterol te verlagen. Olijfolie maakt een gezondere vervanger voor boter voor het onderdompelen van brood of het borstelen op strepen en groenten. Olijfolie is een belangrijk onderdeel van het dieet dat wordt gegeten door mensen in landen rond de Middellandse Zee. Deze mensen hebben een lager niveau van hartziekten dan mensen in andere landen. Het toevoegen van olijfolie aan je dieet, vooral om verzadigde vetten zoals boter te vervangen, kan je cholesterol helpen verlagen.

Frituren

Frituren houdt in dat grote hoeveelheden olie worden verwarmd tot een hoge temperatuur en braad dan voedsel snel in de hete olie. De sleutel tot gezonder gefrituurd voedsel ligt in de temperatuur van de olie. Als de olie niet heet genoeg is om het voedsel snel te bereiden, neemt het voedsel overtollige olie en vet op. Als de olie te heet is, beginnen de componenten in de olie uiteen te vallen, waardoor de smaken vrijkomen en toxische verbindingen in de olie kunnen ontstaan. Verhit de olie op de juiste temperatuur, gewoonlijk 350 tot 375 graden Fahrenheit, en het voedsel zal weinig overtollige olie opnemen.

Frituren met olijfolie

Elke olie heeft een temperatuur waarbij deze begint af te breken. Deze temperatuur, bekend als het rookpunt, is lager voor olijfolie dan voor andere soorten olie die wordt gebruikt bij het frituren, zoals pinda- of canola-olie. Extra vierge olijfolie heeft een rookpunt van slechts 320 graden Fahrenheit, waardoor het niet geschikt is voor frituren. Lichte olijfolie, met een rookpunt van 460 graden Fahrenheit, kan worden gebruikt om te frituren, maar frituren met olijfolie maakt voedsel niet gezonder dan bakken met andere soorten meervoudig onverzadigde oliën.

Olie en gezondheid

Olijfolie kan deel uitmaken van een gezond dieet, waaronder sommige gefrituurd voedsel. In plaats van frituren, penseel de groenten met een lichte laag olie en kook ze in de oven voor gefrituurd voedsel. Gebruik olijfolie in plaats van boter om gestoomde groenten op smaak te brengen of als onderdompeling voor brood in plaats van boter. Maak je eigen gezondere saladedressings met olijfolie en citroensap of azijn. Wanneer u frituurt, houdt u de juiste temperatuur aan en kiest u oliën met een hoog rookpunt.