Ingrediënten in Nabisco Graham Crackers
Nabisco, de maker van Honey Maid Graham Crackers, heeft het recept van Graham cracker verfijnd om van crackers een belangrijk keukenbestanddeel te maken. Honey Maid Graham Crackers kunnen worden gegeten als een snack, en ook worden geplet en gebruikt om taartbodems te maken, en als een topping voor puddingen en taarten.
Graham crackers zijn gemaakt met graham meel, wat de cracker een korrelige textuur geeft. (Afbeelding: Ryan Mackay / Hemera / Getty Images)Geschiedenis
Graham-crackers, aanvankelijk graham-wafels genoemd, waren gemaakt van ongezouten, volkoren meel dat nog de zemelen of bedekking van de tarwekorrel bevatte. De zemelen gaven de bloem een ruwe textuur. Deze graham crackers waren hard en droog. Ze moesten vaak worden bevochtigd voor het eten, bijna tot het punt dat ze gekookt water gebruikten om de cracker voldoende te verzachten om het in hapklare stukjes te breken. Tegenwoordig hebben graham crackers een beetje meer smaak en zijn ze veel gemakkelijker te eten, omdat ze in wezen "smelten" wanneer ze in melk worden gedompeld.
Meel
Honey Maid Grahams worden gemaakt met ongebleekt, verrijkt meel dat thiamine, riboflavine, niacine en soms ijzer bevat. Deze voedingsstoffen worden tijdens de verwerking van de tarwekorrel ontdaan en vervolgens weer toegevoegd voordat ze worden verpakt. Ontbijtgranen, pasta's, cakes, koekjes en andere voedingsmiddelen bevatten vaak verrijkt meel. Honey Maid grahams bevatten ook grahammeel of volkoren tarwebloem. Foliumzuur is onlangs toegevoegd aan de lijst met verrijkingsnutriënten, dankzij de bevindingen dat foliumzuurdeficiënties geassocieerd zijn met geboorteafwijkingen.
olieverf
Kookoliën zijn vet in vloeibare vorm, verkregen uit zaden en bonen, zoals sojabonen, door een methode genaamd warmteafvoer of door persen. Oliën verwijderd door te drukken behouden meer vitamines dan die gewonnen door warmte. Honey Maid grahams worden gemaakt met sojaolie of gedeeltelijk gehydrogeneerde katoenzaadolie. Gehydrogeneerde olie wordt gebruikt om smaak en textuur te verbeteren en om de houdbaarheid te verlengen. Hydrogenering wordt gedaan door waterstofatomen toe te voegen aan een meervoudig onverzadigd vet. Hierdoor verandert de structuur van het vetmolecuul, waardoor het een transvetzuur wordt. Transvetzuren kunnen een aanzienlijk negatief effect hebben op cholesterol.
suikers
Honey Maid Grahams bevatten suiker, fructose-glucosestroop en honing. Eén portie, gelijk aan 31 gram, heeft 8 gram suiker. Hoewel suikers snelle energie leveren aan het lichaam in de vorm van glucose, zijn toegevoegde suikers zoals fructose-glucosestroop niet voedzaam. Mensen die een dieet met veel suiker eten, consumeren meestal meer calorieën met minder voedingsstoffen, wat heeft bijgedragen aan de hoge incidentie van obesitas. Net als elke andere snack, consumeer Honey Maid Grahams met mate.
