Hoe maïszetmeel te gebruiken om kip te bekleden
Als het gaat om het coaten van kip voor het koken - met name voor gefrituurde kip - is meel de gemeenschappelijke go-to, maar als je een knapperige, knapperige schil wilt, is maïszetmeel de betere optie. Maïszetmeel is een zuiver zetmeel dat vaak als verdikkingsmiddel voor sauzen en soepen wordt gebruikt en dat in Aziatische gerechten vaak wordt gebruikt als roerbakgerecht. Wanneer het gebruikt wordt om kip te braden, helpt het met bruin worden en creëert het een super scherpe korst die de sappen van de kip afdicht. Als je een dikker, traditioneel beslag wilt, gebruik maïszetmeel dan als een beschermende barrière voordat je de kip mishandelt en kookt.
Maïszetmeel is het belangrijkste ingrediënt voor knapperige Koreaanse gebraden kip. (Afbeelding: rez-art / iStock / Getty Images)Stap 1
(Afbeelding: Voyagerix / iStock / Getty Images)Spoel de stukjes kip onder koud stromend water. Klop ze droog met papieren handdoeken.
Stap 2
(Afbeelding: vikif / iStock / Getty Images)Giet maizena in een grote kom en breng op smaak naar smaak met zout en peper, en extra kruiden naar uw eigen smaak, zoals knoflook en chilipoeder.
Stap 3
(Afbeelding: Aleksandar Pulios / iStock / Getty Images)Voeg de stukjes kip toe aan de kom maïzena en gooi ze goed door. Alle kanten van de stukken kip moeten voor het koken volledig bedekt zijn met de maïzena-deklaag.
Dingen die je nodig hebt
Papieren handdoeken
Kom
Zout
Peper
Aanvullende kruiden
Tip
Sommige recepten vragen om een gelijke hoeveelheid bloem in een maïzenaancoating, ideaal als u een iets substantiëlere coating wilt.
Om gefrituurde kip in Koreaanse stijl te bereiden, kook de gecoate kip ongeveer 6 tot 8 minuten in de hete olie tot hij goudbruin is en op keukenpapier uitlekt. Breng de uitgelekte vleugels terug in de hete olie voor nog eens 6 tot 8 minuten tot goed knapperig.
Als je een dikkere, beslagachtige coating op gebakken kip wilt, voeg dan genoeg water toe aan het gekruide maïszetmeel om een dik mengsel te maken dat aan de kip blijft plakken.
