Hoe een voordelig gebraad met kosjerzout te minderen en te koken
Als u geen gastronomische biefstuk kunt betalen, kunt u nog steeds een heerlijke vleesmaaltijd nuttigen. Kies een goedkope braadstuk, zoals rundvlees schouder of beenloos chuck roast, die waarschijnlijk moeilijk zal zijn. Nadat je het hebt gemixt met zout en het gedurende langere tijd op een lage temperatuur hebt gekookt, krijg je een zachte en heerlijke maaltijd voor elk budget. Het langzaam garen van het braadstuk zorgt ervoor dat het bindweefsel van het vlees smelt.
Een rauwe rundvlees schouder zit op een snijplank omgeven door kruiden en zout. (Afbeelding: alexkich / iStock / Getty Images)Salt the Roast
Stap 1
Doe een 3 1/2 lb. gebraad in een ovenschaal.
Stap 2
Strooi Kosher zout om beide zijden van het gebraad gelijkmatig te coaten. Als je andere smaken wilt, voeg dan elke combinatie van kruiden en specerijen zoals knoflookpoeder, chilipoeder, zwarte of rode peper en komijn toe, volgens jouw voorkeur.
Stap 3
Doe het gezouten vlees een nacht in de koelkast zodat het zout en de kruiden het vlees malser maken. Hoewel een volledige 24 uur wordt aanbevolen om het meest smaakvolle en zachte stuk vlees te maken, heb je misschien niet zoveel tijd over. Als je op tijd beperkt bent, laat de wond dan minstens drie tot vier uur staan, maar houd er rekening mee dat het braadstuk niet zo zacht is als wanneer je het langer laat staan.
Cook the Roast
Stap 1
Verwarm 1 eetl. van olijfolie op middelhoog vuur in een ovenvaste pot met dikke bodem. (Referentie 1)
Stap 2
Voeg het braadstuk toe en kook het een paar minuten aan elke kant, tot het bruin is.
Stap 3
Voeg 1/2 kopje rode wijn toe aan de pot totdat de vloeistof suddert. Om het op de kookplaat te koken, zet het vuur laag, of plaats de pan afwisselend in een 175 - tot 200 graden F oven.
Stap 4
Bak het vlees 3 1/2 tot 4 uur, met behulp van de kookplaat of de oven.
Dingen die je nodig hebt
3 1/2 lb. gebraad
1/2 kopje rode wijn
1 eetl. olijfolie
Kosjer zout
kruiden
Ovenschaal
Pot met dikke bodem, ovenbestendig
Tip
Veel koks geven de voorkeur aan de grote, grofkorrelige Kosherzout om te koken.
