Stoofpotten Fig
Verse vijgen zijn zeer bederfelijk, maar gedroogde vijgen zijn winterhard, het hele jaar door verkrijgbaar en gemakkelijk te verzenden en op te slaan. Je kunt zowel verse als gedroogde vijgen gewoon eten, of je kunt vijgen stoven voor een warme, zoete traktatie die ook goed werkt met hartige gerechten. Volgens de California Fig Advisory Board zijn de meest voorkomende Amerikaanse vijgen de donkerpaarse Mission-vijgen en de goudbruine Calimyrna. Beide vijgen lenen zich om te stoven, hoewel ze verschillende smaakprofielen hebben. Kies Calimyrna-vijgen indien mogelijk voor hartige gerechten.
Gestoofde vijgen op een bord met kaas en honing. (Afbeelding: SMarina / iStock / Getty Images)Het stoven van gedroogde vijgen
Stap 1
Snij met een schaar de steel van elke vijg af en snijd de vijgen in hapklare stukjes.
Stap 2
Plaats de vijgen in een pan en bedek ze met 2 tot 3 kopjes water.
Stap 3
Kook de vijgen op laag vuur tot ze zacht zijn - ongeveer een half uur.
Stap 4
Giet de vijgen in het vergiet af en zet ze opzij om af te koelen.
Stoven van verse vijgen
Stap 1
Snij de stelen van de verse vijgen af met de schaar.
Stap 2
Plaats de verse vijgen in een pan en bedek ze met water.
Stap 3
Plaats de pan op de brander en zet het vuur op middelhoog. Verwarm tot het kookt.
Stap 4
Zet het vuur laag en laat de verse vijgen zachtjes sudderen - ongeveer 20 tot 30 minuten.
Stap 5
Giet de suiker over de vijgen en roer met een grote lepel. Laat de vijgen nog eens 5 minuten sudderen.
Stap 6
Giet de vijgen in het vergiet af en zet ze opzij om af te koelen.
Dingen die je nodig hebt
1 pond gedroogde vijgen of 8 grote, verse vijgen
Schaar
1/4 kopsuiker, voor verse vijgen
Vergiet
Grote lepel
Tip
Voeg gesneden sinaasappel of citroen aan de sudderende vijgen voor smaak. Spuit de bladen van je schaar in met plantaardige olie om te voorkomen dat gedroogde vijgen blijven kleven als je ze snijdt. Je kunt gedroogde vijgen heel stoven voor een elegantere presentatie. Bewaar het water dat u van de gestoofde verse vijgen afvoert, en reduceer het tot een glazuur.
