Hoe Paddestoelen langzaam te koken

De vraag, wanneer langzaam kokende paddenstoelen, is hoe traag je kunt gaan. Een lange kooktijd geeft je zachte en rijke champignons, perfect om te serveren met biefstuk, of over pasta of aardappelen. Je kunt ervoor kiezen om de paddestoelen op het fornuis te laten sudderen, ze in een Nederlandse oven op laag vuur in de oven te koken of de paddenstoelen en smaakstoffen in een slowcooker te doen als je niet thuis bent.

Close-up van langzame gekookte houweelpaddestoelen en uien. (Afbeelding: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)

Stap 1

Was de paddenstoelen of veeg ze schoon met een zachte doek, papieren handdoekje of paddestoelborstel. Gebruik een scherp mes om de harde uiteinden van de stelen af ​​te snijden.

Stap 2

Verwarm 1/4 kopje boter of olijfolie op middelhoog vuur voor elk pond champignons dat je aan het koken bent. Voeg de gereinigde champignons en een teen gehakte knoflook toe aan de pan zodra de olie heet is.

Stap 3

Giet 1/2 kop kip of runderbouillon per pond champignons in, samen met een royale kop droge rode wijn en een snufje zout.

Stap 4

Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens zes uur zachtjes afgedekt op laag vuur garen. Voeg indien nodig extra bouillon of rode wijn toe. Ontdek en laat nog drie uur sudderen. Verplaats je Nederlandse oven in een oven van 250 graden en bak voor dezelfde tijdsduur, bedekt en onbedekt als je dat wilt.

Stap 5

Kook champignons in de slowcooker door alle ingrediënten tegelijk in de pan te doen en vervolgens op de aangegeven tijd op laag vuur te koken.

Stap 6

Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met knapperig brood om te dippen.

Dingen die je nodig hebt

• champignons

• rode wijn

• Kip of rundvlees voorraad

• Knoflook

• Boter of olijfolie

• Zout

• Peper

• Steelpan met zware bodem, Nederlandse oven of slowcooker

Tip

Als uw budget het toelaat, probeer dit dan met portabella of crimini-paddenstoelen, of een combinatie van verschillende stevige paddenstoelen.

Waarschuwing

Controleer de pot af en toe en voeg meer bouillon of wijn toe als het uitdroogt.