Hoe de dag tevoren groenten te roosteren
Groenten kunnen echt heerlijk zijn als ze worden geroosterd. Gezond en gemakkelijk te bereiden, de smaak van veel groenten wordt enorm verbeterd door het roostproces; zelfs hun texturen zijn verbeterd, omdat ze aan de binnenkant zacht worden en aan de buitenkant goudbruin. Geroosterde groenten kunnen één dag van tevoren worden bereid en 's nachts worden gekoeld. Dit bespaart u minstens een uur werk als u een maaltijd gepland heeft voor de volgende dag. Het gebruik van extra vierge olijfolie zorgt ervoor dat de geroosterde groenten niet verkleuren en hun heerlijke smaak behouden.
Geroosterde groenten kunnen de dag ervoor worden gekookt. (Afbeelding: beti gorse / iStock / Getty Images)Stap 1
Selecteer een verscheidenheid aan groenten. Aubergine, courgette, paprika, champignons, aardappelen, venkel en rode ui zijn voorbeelden van uitstekende keuzes voor het braden. Je kunt ook andere soorten toevoegen aan je smaak.
Stap 2
Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.
Stap 3
Spoel alle groenten af onder koud stromend water en bereid ze voor op braden. Schrob de aardappelen bijvoorbeeld en schil de uien.
Stap 4
Snij de schoongemaakte groenten in blokjes van 1 inch en verdeel de stukjes in een ovenschaal met een laagje perkamentpapier.
Stap 5
Besprenkel de groenten royaal met extra vierge olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Ongeveer 3 el. olijfolie moet voldoende zijn voor 4 lbs. van gesneden groenten, hoewel meer kan worden gebruikt naar uw smaak.
Stap 6
Plaats het gerecht in de oven en bak de groenten ongeveer 45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Controleer en gooi de groenten om de 15 minuten met een spatel.
Stap 7
Haal het gerecht uit de oven en laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 8
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bewaar deze een nacht in de koelkast.
Stap 9
Verwarm de groenten op 425 graden Fahrenheit gedurende 15 tot 20 minuten. Serveer warm of warm.
Dingen die je nodig hebt
Ovenschotel
Perkament
Groenten
Extra vergine olijfolie
Zout en peper naar smaak
Tip
De bereidingstijden zijn afhankelijk van het soort groente, dus mogelijk moet u deze aanpassen.
Als je van een meer aromatische smaak houdt, plaats je de in blokjes gesneden groenten in een kom en gooi ze met 1 of 2 fijngemaakte of fijngehakte teentjes knoflook voordat je ze op de ovenschaal legt. Je kunt in dit stadium ook de olijfolie, zout en peper toevoegen en de smaakmakers op het gerecht klaarzetten.
Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel toe voor een vleugje pittigheid in je gerecht. Cayenne peper.
Aubergine is heerlijk, maar absorbeert olie als een spons. Als je het in je groentenbrij hebt gestopt, voeg dan wat meer olijfolie toe aan de groenten voordat je het opnieuw opwarmt.
Overlaad het gerecht niet. Laat een beetje ruimte tussen de stukken; gebruik indien nodig een extra pan.
