Bakken en bakken van een gerookte ham

Een gerookt ham spronggewricht is een stuk vlees dat is genomen tussen de voet en het been dat is gerookt om smaak toe te voegen. Ham hocks zijn over het algemeen taaie maar smaakvolle stukken vlees, omdat ze spieren en pezen bevatten, evenals een behoorlijke hoeveelheid vet, wat betekent dat ze vrij langzaam bij een lagere temperatuur moeten worden gekookt om het vlees zacht te maken. Ham hocks worden vaak gesmoord in vloeistof en je kunt restjes gebruiken voor soepen en stoofschotels.

Hocken van gerookte ham zijn lekker en zacht als ze langzaam worden gekookt. (Afbeelding: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Stap 2

Bekleed een middelgrote ovenschaal met aluminiumfolie en plaats de ham naar binnen.

Stap 3

Meng de honing en mosterd in een kleine steelpan en verwarm het op laag vuur, roer het constant met een houten lepel tot het gecombineerd is, ongeveer één minuut.

Stap 4

Bestrijk de bovenkant van de hamkop met het mengsel van honing en mosterd. Kruid de ham met kokoszout en grof gemalen zwarte peper naar smaak.

Stap 5

Kook de ham hock in de oven gedurende 40 minuten.

Stap 6

Controleer de interne temperatuur van de ham sprong met een instant-read thermometer. Wanneer de ham hock klaar is, moet de interne temperatuur 140 graden Fahrenheit zijn.

Stap 7

Haal de hamkop uit de oven. Plaats het op een snijplank en laat het 10 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.

Dingen die je nodig hebt

• Middelgrote ovenschaal

• Aluminiumfolie

• Ham spronggeweer, ongeveer 2 lbs.

• 4 el. honing

• 1 eetl. mosterd-

• Kleine steelpan

• Houten lepel

• Eten penseel

• Kosher zout, naar smaak

• Grof gemalen zwarte peper naar smaak

• Direct-lezen thermometer

• Snijplank

Tip

Je kunt de mosterd weglaten als je de voorkeur geeft aan een zoetere smaak. Gebruik eventueel kruidige Russische mosterd of krachtige Duitse mosterd voor een intensere smaak.