Hoe vla poeder te vervangen
Custardpoeder is gemaakt door een Birminghamse chemicus met de naam Bird in 1837. Zijn vrouw was allergisch voor eieren. Het originele custardpoeder bevatte maïszetmeel, zout, vanillearoma en annato-kleuring en werd gekookt met melk om pudding te maken. Het is nog steeds beschikbaar, met dezelfde ingrediënten. Er zijn echter ook instantcustard-poeders die gemodificeerd zetmeel, gehydrogeneerde plantaardige olie en carboxymethylcellulose en carrageenan verdikkingsmiddelen bevatten in plaats van maïszetmeel. Als u custardpoeder niet kunt vinden, of als u geld wilt besparen, kunt u er misschien zelf een maken. Het is gemakkelijk om substituten voor custardpoeder te vinden, voor een verscheidenheid aan toepassingen.
Vla met aardbeien. (Afbeelding: Kuvona / iStock / Getty Images)Stap 1
Vervang maïszetmeel evenzeer voor custardpoeder wanneer het als ingrediënt wordt gebruikt in recepten voor cakes, desserts of sauzen. Bijvoorbeeld, als het recept 2 eetlepels vraagt. van vla poeder, gebruik 2 eetlepels. van maïszetmeel. Voeg vanille-extract toe om de smaak van custardpoeder te evenaren. Je kunt ook 2 eetlepels vervangen. van meel voor 1 el. van custardpoeder als een verdikking in sauzen of pudding.
Stap 2
Vervang de vanille- of chocoladepuddingmix als u geen custardpoeder kunt vinden en u een pudding, vulling of saus wilt maken. Je kunt ook net zo gemakkelijk een pudding maken als een mix. Combineer 1/2 kopje suiker, 3 el. van maïszetmeel en een mespuntje zout in een steelpan. Roer geleidelijk 2 kopjes melk in, maak een pasta en verdeel het dan met de resterende melk. Kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de pudding dik wordt en je lepel omhult. Voeg 1 theelepel toe. vanille, koel de pudding en serveer. Vermijd instant pudding-mixen vanwege het gehydrogeneerde vet.
Stap 3
Maak crème Anglaise, als u niet allergisch bent voor eieren. Het duurt ongeveer 10 minuten om te maken. Creme Anglaise was wat Bird probeerde te kopiëren toen hij zijn vlapoeder ontwikkelde. Hij verving maïszetmeel voor eierdooiers als verdikkingsmiddel. Verwarm 2 kopjes melk in een middelgrote pan. Roer 1/2 kop suiker en een snufje zout in 4 eierdooiers. Wanneer de melk rond de randen begint te borrelen, roer een beetje in de eierdooiers om ze te temperen. Giet de geharde eierdooiers in de pan met melk en roer constant totdat de pudding begint te verdikken en je lepel bedekt. Verwijder het onmiddellijk van het vuur en voeg de vanille toe. Giet de pudding in een kom. Laat het grondig afkoelen. Gebruik als een pudding, vulling of saus.
Dingen die je nodig hebt
maïzena
Vanille
Meel
Middelgrote pan
1/2 kopsuiker
Snufje zout
2 kopjes melk
4 eierdooiers
Tip
Gebruik magere melk om maizena pudding te maken om de calorieën te verminderen.
Maïzena zal ook amandel- of sojamelk verdikken, als je een pudding wilt maken voor iemand die allergisch is voor zuivelproducten.
Waarschuwing
Tempereren van de eidooiers helpt stremmen te voorkomen. Roeren helpt ook constant, net als het verwijderen van de pudding uit de hitte zodra het begint te verdikken.
