Hoe voorkomen dat een cake stijgt en barst in het midden tijdens het bakken
Taarten stijgen meestal meer in het midden, waardoor een koepel ontstaat. Cracking is ook een probleem voor sommige bakkers. Terwijl je het koepelvormige, gebarsten deel van de cake kunt afsnijden, reduceer of elimineer je de stappen die je tijdens de meng- en voorbereidingsfase neemt. Een beetje experimenteren met cake bakken helpt je het subtiele verschil in je eigen oven te begrijpen dat invloed heeft op hoe cakes bakken en rijzen. De aanpassingen die je maakt, produceren een heerlijke cake zonder een koepel bovenop.
Bakkers hebben geheimen om een gebarsten koepelkoek te voorkomen. (Afbeelding: Iamthatiam / iStock / Getty Images)Stap 1
Meet de temperatuur van uw oven met een oventhermometer om ervoor te zorgen dat deze nauwkeurig opwarmt. Meet de temperatuur in verschillende gebieden om te zien of deze gelijkmatig verwarmt. Een oven die te heet is, maakt de cakekoepel sneller en kraakt.
Stap 2
Verwarm de oven tot 325 graden F. De meeste cakemengsels en recepten adviseren 350 graden, maar de lagere temperatuur voorkomt dat de cake snel stijgt en barst.
Stap 3
Meet de ingrediënten zoals aangegeven in het recept of in de taartmixdoos. Onjuiste hoeveelheden of het weggooien van de verhouding van ingrediënten beïnvloedt de manier waarop de cake bakt en kan een hoog centrum of kraken veroorzaken.
Stap 4
Meng de ingrediënten volgens de aanwijzingen. Vermijd overmatig mengen, wat extra lucht introduceert die kan bijdragen aan kraken en doming. Tik zachtjes op het aanrecht voor het bakken om de luchtbellen in het beslag te laten ontsnappen.
Stap 5
Plaats speciale bakstrips rond de pan die de cake helpen om gelijkmatiger te bakken. De strips zijn verkrijgbaar bij ambachtelijke en speciaalzaken die cake-decoratie-apparatuur verkopen.
Stap 6
Spuit een bloemnagel in met een kookspray. Druk het in het midden van het cakebeslag met de grote, platte kant naar beneden in de richting van de bodem van de taartvorm, totdat deze de pan raakt. Dit is vooral handig bij grotere cakes omdat de spijker warmte naar het midden van de cake geleidt om het gelijkmatig te bakken, zodat de randen niet barsten voordat het midden is voltooid. Verwijder de bloemnagel nadat je de cake uit de pan hebt gehaald.
Stap 7
Laat minstens een centimeter tussen de pannen over als je meer dan één cake tegelijk bak. Aanraken van pannen kan ongelijkmatig bakken veroorzaken, waardoor de kans op gebarsten of gewelfde cakes groter wordt.
Stap 8
Let goed op de taart, want de baktijd nadert het einde. Het overmatig bakken van de cake verhoogt het risico op scheuren.
Dingen die je nodig hebt
Bak spray
Bloemnagel
Bakstrips
Tip
Open de ovendeur niet te vroeg. Als u de deur te vroeg opent, kan de cake vallen en ontstaat er een tegenovergesteld probleem. Als de cake in het midden omhoog komt, leg dan een schone handdoek op de cake en druk zachtjes naar beneden zodra je de cake uit de oven haalt. Blijf op het hoge gebied drukken om het vlak te maken.
