Een goede hertenbout bereiden in een crockpot
Crock-Pot-bereiding werkt goed voor hertenvlees, omdat het lage vuur en het langzame kookproces resulteren in een zacht, smeltend vlees. Meestal wordt rood vlees aanbevolen om met mate te eten, maar hert is van nature mager, waardoor het een gezond alternatief voor rundvlees is. Hertenvlees heeft de neiging om een gamey-smaak te hebben die voor sommigen onaangenaam is. Met Crock-Pot-koken kunt u uw keuze aan een breed scala aan kruiden, groenten en andere ingrediënten laten variëren om de gamy-smaak te verminderen. In plaats van te werken boven een fornuis, vult u gewoon de Crock-Pot en zet hem aan, en het kookt voor u.
Een wildbraadstuk klaar voor het snijden op een snijplank. (Afbeelding: Shaiith / iStock / Getty Images)Stap 1
Leg het ontdooide hert op een snijplank. Snijd overtollig vet van het vlees af met een beenmes. Hoewel het wordt aanbevolen om wat vet achter te laten op biefstuk voor smaak, is veel van de ongewenste game-smaak in hertenvlees in het vet.
Stap 2
Leg het gebraad in een plastic opbergtas en giet een marinade over het vlees. Hoewel een marinade optioneel is, helpt het om hertenvlees mals te maken en de gamy-smaak te verminderen. Probeer een eenvoudige marinade met ongeveer gelijke delen water en karnemelk of tomatensap, gebruik het zuur in de vloeistoffen om de gamey-smaak te verbeteren. Gebottelde marinades die in supermarkten worden verkocht, kunnen ook worden gebruikt. Marineer het gebraad gedurende minimaal 1 uur of een nacht. Gooi de gebruikte marinade weg.
Stap 3
Smeer het gebraad in met de door jou gekozen droge specerijen en smaakmakers, zoals zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder of een droge wrijfmix. Uiensoepmengsel wordt ook vaak gebruikt om braadstukbraadvlees te smaken. Strooi de helft van een pakket uiensoepmengeling over het gebraad en wrijf het in alle kanten. Bewaar de andere helft van het pakket uiensoepmengeling om later aan de Crock-Pot toe te voegen.
Stap 4
Was en knip de groenten die u wilt toevoegen aan de Crock-Pot, met gebruik van gewone stoofschotelgroenten zoals gevierende uien, selderij, wortels en aardappelbrokjes. Groenten zijn niet nodig om een goede hertenbout te maken, maar deze aromatische groenten smaken het vlees en kunnen worden gegeten om een complete maaltijd te maken.
Stap 5
Laag de bodem van de Crock-Pot met de helft van de ui, indien van toepassing. Leg het hertengebraad in de Crock-Pot op het bed van uien. Als je ervoor hebt gekozen om uien niet te gebruiken, plaats je het gebraad eenvoudig in de bodem van de Crock-Pot. Giet de rest van de groenten in de Crock-Pot bovenop het gebraad en langs de zijkanten.
Stap 6
Giet een smeulende vloeistof over de groenten en braden, gebruik genoeg om de pot te vullen tot ongeveer de helft van de hoogte van het gebraad. Als u uiensoepmengeling gebruikt, meng de resterende soepmix met ongeveer 1 1/2 kopje water om een bouillon voor het braden te maken. Andere opties voor het smeren van vloeistof omvatten runderbouillon, groentebouillon, gewoon water, tomatensap of een blik champignonsoep vermengd met een blik melk. Voel je vrij om verschillende vloeistoffen te mengen om de saus aan te passen, zoals een runderbouillon en tomatensap saus. Plaats het deksel op de Crock-Pot.
Stap 7
Draai de Crock-Pot-schakelaar naar de lage instelling. Laat het gebraad van het hert tussen de 6 en 8 uur koken. Het braden gebeurt wanneer het vlees gaar is en de vork gaar is. De veilige minimum kooktemperatuur voor hertenvlees is slechts 145 graden Fahrenheit of middelmatige gaarheid, maar een Crock-Pot hert gebraad met een laag vuur, langzaam koken methode is goed gekookt of ongeveer 165 F.
Stap 8
Til het gebraad uit de Crock-Pot met een spatel onder elke kant. Leg het gebraad op een bord en laat het vlees minstens 5 minuten rusten om de natuurlijke sappen van het gebraad opnieuw te verdelen.
Stap 9
Schep de groenten uit de Crock-Pot in een serveerschaal met een schuimspaan.
Dingen die je nodig hebt
Snijplank
Uitbenen mes
Marinade
Geassorteerde specerijen en specerijen
Groenten (optioneel)
Runderbouillon of soortgelijke smeulvloeistof
Champignonsoep (optioneel)
Spatel
Bord
Platte lepel
Serveerschaal
Tip
Het is het beste om het deksel zo veel mogelijk op het gebraad te laten staan. Een van de belangrijkste voordelen van een Crock-Pot is dat je de temperatuur kunt instellen en onaangeroerd kunt laten terwijl het kookt. Desgewenst kunt u echter af en toe het deksel verwijderen om wat van de sappen over het vlees en de groenten te scheppen.
