Hoe Panfry Rok Steak
Roksteaks zijn een stuk vlees uit het middenrifgedeelte van de koe. Typische kenmerken van deze snit zijn een sterke rundvleessmaak en een korrelige textuur. Sneden van roksteaks zijn typisch lang en dun. Kies bij het braadworst een biefstuk van ongeveer 3/4-inch dik. Kook de roksteak op de pan tot hij medium is, want goed afgewerkte roksteaks hebben een taaie en taaie textuur.
Een roklapje vlees zit op een witte plaat geflankeerd door avocado en limoen. (Afbeelding: bonchan / iStock / Getty Images)Stap 1
Snijd de roksteak in twee, snijd het goed in je koekenpan en snijd overtollig vet af met een scherp mes.
Stap 2
Meng de pittige mosterd en citroensap in een kleine kom.
Stap 3
Leg de biefstukken in een ondiepe bak en schenk de mosterd-citroenmarinade over het vlees. Bedek de container met plasticfolie en plaats deze in uw koelkast.
Stap 4
Neem de steaks na 1 tot 2 uur uit de marinade. Gooi eventuele overtollige marinade weg.
Stap 5
Verhit een gietijzeren koekenpan tot medium op uw fornuis en bedek het oppervlak van de pan licht met canola-olie.
Stap 6
Plaats de roksteaks in de voorverwarmde koekenpan. Gebruik een lepel om de biefstukken meerdere malen tijdens het koken met de braadsappen te rijgen om het vlees zijn vocht te helpen behouden.
Stap 7
Bak de biefstukken aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten voor een gemiddelde zeldzame gaarheid. Laat 4 minuten aan elke kant koken als je wilt dat het een middelmatige gaarheid bereikt. Voor medium-rare, de interne temperatuur genomen met een vleesthermometer ligt tussen de 130 en 135 graden Fahrenheit. Medium steaks hebben een interne temperatuur van 140 tot 145.
Stap 8
Verwijder de roksteaks van het vuur en leg ze op de serveerschaal. Laat het vlees ten minste 5 tot 10 minuten rusten voordat u het serveert
Dingen die je nodig hebt
1/3 kop pittige mosterd
2 eetlepels. citroensap
1 1/2 pond roksteak
Plasticfolie
2 eetlepels. koolzaadolie
Gietijzeren koekenpan
Vlees thermometer
