Hoe lamskoteletten Pan-Fry
Lamsbiefstukken hebben een mildere smaak dan rundvlees, wat zorgt voor sterkere, meer uitgebreide of meer avontuurlijke bereidingen. Pan-frying hen is een snelle en eenvoudige procedure, zelfs beginnende thuiskoks succesvol kunnen zijn. Het moeilijkste deel is uitzoeken hoe je de biefstukjes wilt kruiden. Kies voor de beste resultaten lamsbiefstukjes die door de USDA als "prime" zijn beoordeeld, als u het niet erg vindt om wat extra geld aan het vlees te besteden. Lam is relatief mager, waardoor het een gezonde keuze is, maar het betekent ook dat het vlees snel minder smakelijk wordt met te lang koken..
Een chef-kok met een hete pan op een grote vlam. (Afbeelding: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Stap 1
Kruid het vlees royaal met een mengsel van zout, peper en andere kruiden en specerijen. Kies ingrediënten die lamsvlees aanvullen, zoals komijn, koriander, chilipeperpoeder, knoflook en uipoeder, rozemarijn, tijm en munt. Of gebruik een vooraf droog wrijfmiddel of een kruidenmengsel, zoals kruiden uit de Provence. Leg het gekruide lamsvlees op een bord en bedek het met plasticfolie. Koel het vlees voor zo veel als een paar uur.
Stap 2
Laat de lamskoteletjes een uur op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat koken. Als ze gekoeld in de pan gaan, koken ze langzamer en ongelijk.
Stap 3
Plaats een gietijzeren, roestvrijstalen of andere zware bodempan op een brander op middelhoog vuur. Wacht tot druppels water sissen en verdampen wanneer ze in de pan vallen en voeg dan net genoeg olie toe om de bodem te bedekken. Wervel het rond om te vachten.
Stap 4
Leg de lamsneden in de pan. Laat ze ongeveer twee minuten ongemoeid om een mooie tang te ontwikkelen, draai ze om en doe hetzelfde voor de andere kant. Verlaag het vuur tot medium en draai de steaks terug naar de eerste kant. Kook ze nog eens vier minuten, haal af en toe wat van de pan-sappen over de bovenkant om meer smaak en snel koken te geven.
Stap 5
Draai de biefstukken weer om. Ga door met bakken tot ze een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken, ongeveer vier minuten. Plaats een instant-leesthermometer in het midden van het dikste gedeelte om de temperatuur te controleren.
Stap 6
Breng de lamssteaks direct uit de pan en op borden om te voorkomen dat ze te gaar worden. Laat ze vijf minuten staan voordat ze worden geserveerd, zodat de interne sappen de kans krijgen om te settelen.
Dingen die je nodig hebt
Zout en peper
kruiden
platen
Plasticfolie
Frituurpan
Olie
Lepel
Direct-lezen thermometer
Tip
Koel verse lamssteaks vóór gebruik en bak of invries ze binnen drie tot vijf dagen na aankoop.
