Hoe zout in voedsel te neutraliseren
Je kunt het zout in voedsel niet op chemisch niveau neutraliseren, maar er zijn veel manieren om te veel gezouten voedsel te verhelpen zodat elke hap geen aanval op je smaakpapillen is. De beste oplossing voor je kruidencrisis hangt af van het voedsel dat je bereidt en van de ingrediënten die je bij de hand hebt. Door de fout te verhullen met andere belangrijke smaken en een balans te creëren met de rest van de smaken op tafel, kunt u het over-gekruide eten besparen, evenals de tijd en het geld dat u hebt geïnvesteerd in het maken van het gerecht..
Drink water voordat je voedsel proeft; een schoon gehemelte tast smaken nauwkeuriger aan. (Afbeelding: David Sacks / Digital Vision / Getty Images)Verdubbel het eten, half zout
Voeg water toe aan de bouillon om zout te verminderen. (Afbeelding: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)De meest effectieve manier om te veel gezouten voedsel te verbeteren, is door het recept te verdubbelen maar het zout uit de tweede batch weg te laten. De toevoeging van ongezouten voedsel rekt het zout uit, waardoor de concentraties worden verlaagd. Een toename van het totale volume verdeelt het zout tweemaal over zoveel voedsel, waardoor de hoeveelheid zout in elke portie met de helft wordt verminderd. In sommige gevallen kunt u het volume van één ingrediënt verhogen in plaats van het hele recept te verdubbelen. U kunt een te gezouten soep maken door zoutvrije bouillon of water toe te voegen. Extra vlees of groenten verminderen ook de intensiteit van zout in soep.
Bedrieg je tong met vet
Als je zuivel in je soep hebt, voeg dan meer toe om het zout te verminderen. (Afbeelding: Charles Brutlag / iStock / Getty Images)Vet brengt de smaak van te gezouten voedsel op een effectieve manier in evenwicht door de smaakpapillen te bekleden, waardoor uw tong deze niet meer kan waarnemen. Als de te gezouten schotel al een zuivelfabriek bevat, voeg dan meer van het ingrediënt op basis van zuivel toe. Als u bijvoorbeeld zoute broccoli-kaassoep heeft, voeg dan meer melk of room toe. Voor voedingsmiddelen waaraan zuivelproducten niet kunnen worden toegevoegd, zoals droog wrijven op de barbecue, kan een saus op basis van zuivelproducten of een bijgerecht de zoute smaak verminderen als de zoutachtigheid minimaal is. Dien bijvoorbeeld romige aardappelsalade met gezouten ribben. Terwijl je wisselt tussen de aardappelsalade en de ribben, zal de zure room in de bijgerecht de te zout droge wrijving op je hoofdgerecht minimaliseren.
Zoute en zoete oplossingen
Een pinchof suger kan zout neutraliseren. (Afbeelding: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Een kleine hoeveelheid suiker compenseert zout door je smaakpapillen in wezen af te leiden. Als je tong zout en suiker detecteert, moeten je smaakpapillen hun aandacht verdelen, om zo te zeggen, waardoor ze minder bewust zijn van het zout. Voeg een snuifje suiker per keer toe om te voorkomen dat het gerecht te zoet wordt. Voeg de suiker goed toe en proef het voedsel om te zien of de smaken een beter evenwicht hebben. Suiker is het meest veelzijdige zoutremmende ingrediënt. Het kan lichte overzouten oplossen in soepen, sauzen, droge wrijvingen en kruidenmengsels, evenals bereid voedsel zoals aardappelpuree en gebakken goederen.
Voeg een beetje zuur toe
Zuur snijdt ook zout. (Afbeelding: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Net als suiker leidt zuur je smaakpapillen af van het proeven van al het zout in voedsel. Citroenzuur en azijn zijn gebruikelijke kookzuren die in de meeste keukens aanwezig zijn. Voeg het zuur direct toe aan het gekruide voedsel, als het bij het gerecht past. Als u bijvoorbeeld te zout barbecuesaus gebruikt, meng dan een beetje appelciderazijn in de saus om het zoutgehalte te onderdrukken. Als alternatief, rijg het voedsel met een zuur terwijl het kookt of garneer het voedsel met een zuur ingrediënt voordat het gerecht wordt geserveerd. Om bijvoorbeeld droge wrijven in evenwicht te brengen die te zout is, rijgt u het over-gekruide vlees met sinaasappelsap terwijl het kookt. Om de smaak van zout op over-gekruide vis te verminderen, pers verse citroen op de vis alvorens het te eten.
