Microwave & Bake Eggplant
Aubergines behoren tot de familie van de nachtschadeplanten, waaronder tomaten en aardappelen. Aubergines bevatten veel voedingsvezels en bevatten 2,5 g per 3 1/2-oz. portie. Ze zijn ook rijk aan kalium en vitamine B1 en B6 en zijn goede bronnen van foliumzuur, niacine, magnesium en fosfor. De grote, peervormige paarse variëteit is de meest voorkomende variëteit die wordt aangetroffen in Amerikaanse supermarkten, aubergines zijn er in vele soorten en maten, variërend van lang en courgette-achtig tot klein en rond als een tomaat. Kleuren variëren van wit tot groen, oranje, lavendel en diep paars. Microwaving en bakken zijn twee snelle methoden voor de bereiding van aubergines.
Aubergines zijn een uitstekende bron van voedingsvezels. (Afbeelding: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Microwaving grote aubergines
Stap 1
Prik de schil van de aubergine met de punt van een mes op verschillende plaatsen, zodat het tijdens het koken niet explodeert.
Stap 2
Zet de groente op een dubbele laag papieren handdoeken die rechtstreeks op de bodem of carrousel van de magnetron worden geplaatst.
Stap 3
Kook de aubergine, onbedekt, in de hoogte of op 100% totdat hij leeg is. Een 8-oz. aubergine heeft ongeveer 8 minuten kooktijd nodig, terwijl het 1 pond is. aubergine kookt in 11 tot 12 minuten. Voeg drie tot vier minuten kooktijd per extra 8 gram toe bij het koken tot 2 1/2 lbs. van aubergines in een keer in de magnetron.
Stap 4
Laat de aubergine ongeveer vijf minuten afkoelen, snijd hem in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit.
Microwaving kleine aubergines
Stap 1
Prik de schil van kleinere auberginesoorten, zoals Chinese aubergines, op verschillende plaatsen met een vork om te voorkomen dat ze ontploffen tijdens het koken.
Stap 2
Leg de aubergines in een magnetronbestendige schaal die net groot genoeg is om ze te bewaren en bedek de schotel stevig met een magnetronbestendige plasticfolie.
Stap 3
Kook de aubergines op hoog, of op 100 procent, tot ze leeglopen. Afhankelijk van de kracht van uw magnetron, kookt u 8 ounce kleine aubergines in een afgedekte schaal in 10 tot 12 minuten, terwijl een pond kleine aubergines in 15 tot 16 minuten kookt.
Stap 4
Plaats de schaal op een hittebestendig oppervlak. Verwijder de plasticfolie en til hem van de andere kant naar u toe zodat de stoom van u af komt. Laat de aubergines ongeveer vijf minuten afkoelen, snij ze dan in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit.
Grote, hele aubergines bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Plaats een van de rekken in het midden van de oven.
Stap 2
Plaats maximaal twee 1 tot 1 1/2-lb. aubergines op een niet ingevette bakplaat.
Stap 3
Plaats het vel in het midden van het gecentreerde ovenrek. Bak de aubergine 75 tot 90 minuten, of totdat het springt en leegloopt als een geprikte ballon. De schil van de schil zal iets roesten en het midden zal zacht worden als het volledig gaar is.
Stap 4
Verwijder de bakplaat uit de oven en plaats deze op een hittebestendig oppervlak. Gebruik twee vorken om de aubergine onmiddellijk open te scheuren, het vlees van de schil te scheiden en het vlees op de hete bakplaat te leggen. Het zal sissen en bruin worden als een deel van zijn sap verdampt.
Stap 5
Scheid de zaden van het vlees en gooi ze weg met de schil. Plaats het vlees in een kom en rasp het met een vork, of gebruik een keukenmachine om het te pureren.
Eierplantschijven bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Plaats een van de rekken in het midden van de oven.
Stap 2
Vet de bodem en zijkanten in van een ovenbestendige pan in een dunne, gelijkmatige laag olijfolie of plantaardige olie.
Stap 3
Snijd de stam en het uiteinde van de aubergine af en gooi deze weg. Snijd het kruisgewijs in 1/2-inch dikke rondes. Plaats de plakjes in de kleinste ovenveilige pan die ze in een enkele laag houdt. Borstel de bovenkant van elk plakje met een beetje olie.
Stap 4
Plaats de pan in het midden van het gecentreerde ovenrek. Bak de plakjes of bak ze 10 minuten, draai ze dan om en bak ze nog eens 10 minuten.
Dingen die je nodig hebt
Papieren handdoeken
Magnetron-veilige schotel
Magnetronafhankelijke plasticfolie
Bakplaat
Olijfolie of plantaardige olie
Oven veilige pan
Tip
Terwijl u in één keer tot 3 kilo grote aubergines kunt magnetronen, is de kooktijd bijna verdubbeld tot 45 minuten vanaf de 22 minuten die nodig is om 2 1/2 lbs te bereiden. van aubergines.
