Hoe Sirloin te marineren
Of je nu je entrecote grilt of grilt, het vóór het koken marineert, maakt het vlees malser en smaakvoller. Marinades zijn mengsels van olie, kruiden en zure ingrediënten zoals azijn, wijn of citroensap. De zuren in de marinade breken het vleesweefsel af, wat resulteert in mals vlees. Vlees marineren vóór het koken kan volgens de Bastyr Center for Natural Health ook helpen de vorming van kankerverwekkende stoffen in bruin vlees te verminderen. Door een paar tips te volgen, kun je entrecote-steaks marineren als een professional.
Stap 1
Snijd alle zichtbaar vet van de lendebiefstukken af om uw inname van verzadigd vet te verminderen. Kijk voor USDA "Selecteer" of "Keuze" indeling in plaats van "Prime", die meestal meer vet bevat. Selecteer waar mogelijk hormoonvrij, antibioticavrij, biologisch rundvlees.
Stap 2
Maak je eigen marinade door hart-gezonde ingrediënten zoals olijfolie, balsamico-azijn, gehakte knoflook, verse rozemarijn en snufje zwarte peper naar je gewenste smaak te kloppen. Experimenteer met verse kruiden en specerijen. Commercieel bereide marinades worden vaak beladen met zout, suiker en conserveermiddelen.
Stap 3
Plaats de biefstukken in een ondiepe plastic of glazen ovenschaal. Giet je marinade royaal over de biefstukken en draai ze om zodat beide zijden goed zijn bedekt.
Stap 4
Bedek de ovenschaal en marineer de afgedekte lendebiefstukken in de koelkast gedurende 15 tot 30 minuten. Het koelen van uw steaks tijdens het marineerproces helpt de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.
Stap 5
Draai de biefstukken in de ovenschaal, gebruik een vork en blijf ze nog 15 tot 30 minuten marineren in de koelkast. Als u van tevoren wilt bereiden, kunnen entrecote-steaks maximaal acht uur in de koelkast worden gemarineerd
Stap 6
Neem het vlees uit de koelkast. Verwijder de lende stukken uit de ovenschaal en gooi de marinade weg om accidentele kruisbesmetting van het rauwe vlees in de marinade naar andere voedingsmiddelen te voorkomen. Dep de steaks droog met papieren handdoeken. Grill of braille zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
Marinade
Glazen of plastic ovenschaal met deksel
Vork
Papieren handdoeken
Waarschuwing
Het eten van te veel voedsel dat rijk is aan verzadigd vet, zoals rundvlees en ander dierlijk voedsel, kan het LDL-cholesterolgehalte en het totale cholesterol verhogen, waardoor het risico op het ontwikkelen van hartziekten toeneemt..
