Hoe suikerloze caramel te maken
Suiker doorloopt een verhittingsproces totdat het karameliseert om karamel snoep te maken. Hoewel je geen echte karamel kunt maken zonder suiker, kun je je typische suiker voor sucrosetablet vervangen door zoetstoffen met lagere glycemische niveaus en minder calorieën. De glycemische index van een suiker bepaalt hoe snel deze uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Laag glycemisch voedsel vermindert de stress op uw spijsverteringsstelsel. Agave of maltitol zoetstof kan dienen als een substituut voor suiker in een karamelrecept. Agave komt van een cactusplant, terwijl maltitol een suikeralcohol is die gemaakt is van zetmeel. Beide hebben het vermogen om te carameliseren als ze worden verwarmd en hebben lagere glycemische niveaus en calorieën.
Caramel wordt gegoten. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)Agave Caramel
Stap 1
Verwarm 1 eetl. van margarine in een pan op middelhoog vuur tot het smelt.
Stap 2
Voeg ¾ kopje agave toe aan de pan. Roer ¼ kopje room gelijkmatig door het agave mengsel. Breng op smaak met een snufje zout.
Stap 3
Kook het karamelmengsel gedurende 10 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren. Blijf uw mengsel verwarmen als het te dun is totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Stap 4
Giet je karamelmengsel in een glazen ovenschaal en leg het opzij om af te koelen. Uw karamel blijft dikker tijdens het afkoelen.
Maltitol Caramel
Stap 1
Meet gelijke porties slagroom en maltitol af. Doe de room en maltitol in je pan.
Stap 2
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Plaats een suikerthermometer op de steelpan zodat u de temperatuur kunt controleren.
Stap 3
Roer je karamel constant gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat de thermometer 240 graden Fahrenheit aangeeft. Verwijderen om te gebruiken voor recepten zoals gesuikerde appels, of laat het afkoelen en dikker worden.
Dingen die je nodig hebt
Meet lepel
1 eetl. margarine
Pan
¾ beker agave
¼ kopje crème
Zout
Roer de lepel
Glazen ovenschaal
Slagroom
maltitol
Waarschuwing
Malitol en agave zijn mogelijk niet veilig voor diabetici. Raadpleeg uw arts.
