Hoe Raw Chocolate Bars maken met Cacao Nibs
Rauwe cacaobonen zijn stukjes van de bonen uit de cacaoplant. Het zaad is de bron van het cacaopoeder en cacaoboter in chocolade. Commerciële chocoladerepen worden gemaakt door de cacaobonen te roosteren en de chocoladepasta boven 118 graden Fahrenheit te verwarmen. Om als rauw te kwalificeren, mag een levensmiddel niet boven die temperatuur worden verwarmd, wat betekent dat commerciële chocolade verboden is voor iemand die een raw food-dieet volgt. Je kunt je eigen rauwe chocoladerepen maken met rauwe cacaobonen, die verkrijgbaar zijn in winkels die gespecialiseerd zijn in biologische en rauwe voeding.
Ruwe cacaobonen in een lepel. (Afbeelding: GregaErzen / iStock / Getty Images)Stap 1
Plaats de molenplaat op de keukenmachine. Voeg de cacaobonen en de cashewnoten toe aan de keukenmachine en vermaal ze tot een fijn poeder. Breng het poeder over naar een kleine kom.
Stap 2
Voeg het rauwe cacaopoeder toe aan de cacaobo- en cashewnotenpoeder. Zet de kom opzij.
Stap 3
Reinig de keukenmachine en verwissel de plaat naar de kaasraspbevestiging. Rasp de cacaoboter.
Stap 4
Voeg warm kraanwater toe aan de grotere schaal en plaats de andere kleine kom erin. Er moet voldoende water zijn om de zijkanten van de kleinere schaal te bereiken zonder over te lopen.
Stap 5
Breng de cacaoboter over in de hete kom, in de grotere kom. Roer de cacaoboter totdat hij smelt, met behulp van een middelgrote siliconen spatel.
Stap 6
Voeg de kokosolie toe en roer tot hij in de cacaoboter smelt. Meng de zoetstof in de cacaoboter.
Stap 7
Roer het cacaopoeder mengsel in de cacaoboter, beetje bij beetje, tot het volledig gemengd is. Ververst indien nodig het hete water in de grotere kom om de cacaoboter zacht te houden. Blijf het chocolademengsel gedurende vijf minuten kloppen.
Stap 8
Giet het mengsel in een vorm van een snoepreep. Laat het maximaal een uur in de koelkast staan. Wikkel de afgewerkte staven in vetvrij papier en bewaar ze in plastic zakken.
Dingen die je nodig hebt
Rauwe cacaobonen
Cashewnoten
Voedsel verwerker
Keramische kommen
Een grote schaal
Rauwe cacaoboter
Kokosnootolie
Middelgrote siliconen spatel
Rauw cacaopoeder
Rauwe agave nectar of zoetstof naar keuze
Candy bar schimmel
Waspapier
Plastic zakken
Tip
Minimaliseer uw toegevoegde suikerinname met behulp van de minste hoeveelheid zoetstof die mogelijk is. Als alternatief, probeer je chocoladereep te verzoeten met een natuurlijke caloriearme zoetstof, zoals stevia.
