Hoe Rojak-saus te maken

Rojak is een groente- en fruitsalade die veel wordt geserveerd in Indonesië, Singapore en Maleisië. De groenten en fruit in rojak worden gegooid met een dikke, bruine saus. Rojak-saus heeft de consistentie van gesmolten karamel en een complexe, zoete, zoute en kruidige smaak. U kunt de ingrediënten vinden om rojas-saus te maken op uw lokale Aziatische markt of natuurlijke voedselwinkel. Je hebt ongeveer 25 minuten nodig om Rojak-saus te maken, plus nog eens 30 minuten om af te koelen. Dit recept maakt 1/2 kopje rojaksaus.

Zoete en pittige rojaksaus heeft de consistentie van gesmolten karamel. (Afbeelding: didoi / iStock / Getty Images)

Stap 1

Giet het water in de pan en plaats het op hoog vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.

Stap 2

Voeg de donkerbruine suiker toe aan de pan en roer met een garde totdat het oplost.

Stap 3

Voeg de oestersaus, garnalenpasta en tamarindepasta toe aan de pan en blijf gedurende twee minuten kloppen.

Stap 4

Roer de scotch-bonnetpeper door de inhoud van de pan en laat het mengsel 10 minuten pruttelen.

Stap 5

Verwijder de pan van het vuur en laat de saus 30 minuten afkoelen of op kamertemperatuur voordat u rojas giet.

Dingen die je nodig hebt

• 1/2 kop water

• Pan

• 3 el. donker bruine suiker

• vliegenmepper

• 1 eetl. oestersaus

• 1 eetl. garnalen pasta

• 1 eetl. Tamarinde pasta

• 1 eetl. gehakte scotch bonnetpeper

Tip

Koel of bevroor de overgebleven rojaksaus onmiddellijk. Gebruik gekoelde saus binnen vijf dagen en ingevroren saus binnen drie maanden.