Zelfgemaakte uienringen maken zonder friteuse
Frituren van uienringen thuis kan een tijdrovende, rommelige onderneming zijn. Het is ook niet goed voor je hart of je taille: een typische portie gefrituurde uienringen kan meer dan 900 calorieën, 50 gram vet en bijna 9 gram verzadigd vet bevatten. Ui-gefrituurde uienringen zijn een goed alternatief, zeggen de experts van America's Test Kitchen. Om zelfgemaakte uienringen in de oven te maken, moet je een andere coating en een andere bereidingsprocedure gebruiken dan je zou gebruiken voor gefrituurde uienringen.
Een grote plaat van uiringen. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Kies en snijd de uien
Je kunt elk type witte, gele of rode ui gebruiken om zelfgemaakte uienringen te bereiden, maar als je gevoelig bent voor de scherpe beet van sommige witte uivariëteiten, probeer dan een zoete ui zoals Vidalia, Walla Walla, Rio Sweet of Oso Sweet . Snijd elke ui in 1 / 4- tot 1/2-inch dikke plakjes, gooi de schil weg en scheid voorzichtig elk van de plakjes in afzonderlijke ringen.
Traditionele beslagen overslaan en paneren
Traditionele gefrituurde ringvormige uienrecepten vragen meestal om de ringen te omhullen met een dik beslag of paneermeel, zwaar in bloem, eieren en een vloeistof zoals melk of bier. Probeer deze recepten niet te gebruiken als je uienringen gaat bakken - ze zullen niet werken. In plaats daarvan raadt America's Test Kitchen aan om een mengsel van gemalen ketchips en saltine-crackers te gebruiken als je primaire paneermeel voor in de oven gebakken uienringen die smaken alsof ze in een frituurpan zijn geweest. Je kunt ook experimenteren met panko, volkoren broodkruimels of geplette cornflakes.
Gebruik een meerstap coatingprocedure
Zet drie kommen uit als je klaar bent om de uienringen te coaten. Eén kom moet meel bevatten, gekruid met zout, peper of naar keuze van kruiden en specerijen. Gebruik volkoren of wit volkorenmeel voor de meeste voeding, adviseert arts en receptontwikkelaar Sonali Ruder. Plan over het gebruik van ongeveer 1/4 kopje bloem voor ringen gesneden uit twee grote uien. Giet magere karnemelk in de tweede kom. Voor een dikkere, krokantere coating op je afgewerkte uienringen kun je de karnemelk kloppen met eieren - gebruik een ei voor elke 1/2 kopje karnemelk. Leg in de derde kom, indien gewenst, je gekozen paneermeel, gegooid met kruiden en specerijen. Doop elke uiring eerst in de bloem, dan de karnemelk en uiteindelijk in de paneerlaag, bedek elke ring volledig.
Bak in plaats van te braden
Volgens de Amerikaanse Test Kitchen moeten ovengebakken uienringen worden gebakken op 450 graden Fahrenheit. Verwarm omrande bakplaten met 3 eetlepels olie op elk vel in de oven, of bedek elk vel met perkamentpapier of aluminiumfolie. Leg de uiringen op de vellen en bak ongeveer 15 minuten, draai elke ring om en draai elke bakplaat na ongeveer zeven minuten. Plaats de afgewerkte, goudbruine uienringen met een tang op een schaal die is bekleed met papieren handdoeken. Laat ze een paar minuten overtollige olie weglekken en serveer dan heet.
