Hoe maak je een tender Sirloin Tip Roast in een Crock-Pot
Sirloin steaks doen denken aan een geweldig stuk snel gegrild vlees - maar de naam van een entrecôte gebraden is een beetje een verkeerde benaming, want het is helemaal geen entrecote. In plaats daarvan is het de magere, goedkope snee vlees, ook wel bekend als een braadstuk met een ronde punt of een knokgebraad, dat zich naast het uiteinde van de entrecôte bevindt. Deze snede wordt goed geserveerd door stoven, waardoor een slowcooker-entrecôte de slimme kant op bakt.
Een slowcooker entrecote-gerecht smoort urenlang in vloeistof om een uit elkaar vallende textuur te creëren. (Afbeelding: Adobe Stock / @ douglas-freer) Lees verder: Is rundvlees een gezonde voeding?
De beste manier om een entrecôte te roosteren
Het braadstuk zonder botten wordt gesneden uit het achterdeel van de koe, een gebied dat wordt gebruikt voor beweging. Omdat dat gebied zo veel wordt gebruikt, zit het vol met magere spieren in plaats van vet. Dit maakt het een hardere snit van vlees, in plaats van een zachte snit zoals een staande rib gebraden of een varkenshaas.
Delen van rundvlees die mager en taai zijn zoals het lendestuk, moeten laag en langzaam worden bereid om de verbindingsvezels die die taaiheid veroorzaken, af te breken. Als het collageen tussen de spiervezels breekt, bereikt het vlees die "uit elkaar vallende" textuur waar slow-cooked beef om bekend staat. Je kunt zo'n braadstuk een paar uur in de oven garen op een lage stand, of je kunt het instellen en het vergeten te smoren in een slowcooker..
Lees verder: Hoe niet om vlees in de Crock-Pot te gaar te maken
Slow Cooker Sirloin Tip Roast Recept
Het afgewerkte product van een slowcooker entrecôte braadstuk lijkt veel op een traditionele stoofvlees, vooral als u de snit van rundvlees met groenten en aardappelen smoren.
Stap 1: Verhit olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de entreepasta toe aan de pan en bruin aan alle kanten. Hoewel deze stap kan worden overgeslagen als u haast heeft, verbetert het bruin maken van het vlees vóór het koken de smaak van de uiteindelijke maaltijd.
Stap 2: Meng in een kleine kom een eetlepel olijfolie en een theelepel Worcestershire-saus. Voeg gehakte knoflook, verse rozemarijn, zout en peper toe.
Stap 3: Leg het vlees in de slowcooker en borstel het vervolgens met de olijfolie en Worcestershire-sausmengeling. Leg twee kwartuien rond het vlees en giet 1 kop runderbouillon in de slowcooker.
Stap 4: Bedek het slowcooker en laat het 8 uur op laag koken. Halverwege het koken, open het deksel en schik gehakte roodbruine aardappelen en wortels rond het slowcooker entrecôte braden. Breng de deksel terug naar de slowcooker.
Slowcooker lendestukgebraad kan ook worden gebruikt voor rundvleesstoofpot. (Afbeelding: istetiana / iStock / GettyImages)Slow Cooker Sirloin Tip Roast Variaties
Net als andere delen van rundvlees is een biefstuk met lendestuk veelzijdig. Speel rond met de besnoeiing van rundvlees of de ingrediënten die u aan het langzame kooktoestel toevoegt om dingen omhoog te veranderen en een verschillende maaltijd te creëren.
- Als je van pittig eten houdt, voeg dan een gezonde dosis gemalen rode pepervlokken toe aan het slowcooker-recept.
- Om het smaakprofiel van het lendestukbraadstuk te veranderen, vervangt u de runderbouillon door een kopje gedurfde rode wijn of donker bier.
- Nadat het roosteren van de slowcooker klaar is met koken, giet u de vloeistof uit de Crock-Pot in een kleine steelpan. Breng de vloeistof aan de kook en laat het dan sudderen en reduceer tot een dikke jus. Om de verdikking te versnellen, meng 1 eetlepel maïszetmeel met 1 eetlepel koud water of runderbouillon en klop het in het kokende water. Serveer de jus op het gebraad.
- Snij de entrecôte in kleine stukjes en gebruik het als het eiwit in je favoriete rundvleesrecept. Voeg extra groenten toe, zoals champignons en selderij, om het hartiger en voedzamer te maken.
