Hoe Shrimp-tender te houden tijdens het koken
Garnalen koken snel, en te gaar garnalen kunnen taai, rubberachtig en droog zijn. Zodra de garnaal roze is, is het klaar. Jumbo garnalen duurt ongeveer 7 minuten om te koken, grote garnalen ongeveer 5 minuten en middelgrote garnalen koken in 3 tot 4 minuten. Garnalen kleiner dan medium kan zo weinig als 1 minuut duren om te koken. Typisch, er zijn 21 tot 25 jumbo garnalen per pond, 31 tot 35 grote garnalen per pond, en 51 tot 50 middelgrote garnalen per pond, volgens de "What's Cooking America" website. Garnalen kunnen worden gekookt, gebakken, gestoomd, gegrild, gebakken of gebakken.
Een man kookt garnalen op het fornuis. (Afbeelding: Halfpoint / iStock / Getty Images)technieken
Stap 1
Laat garnalen in de koelkast ontdooien - niet op kamertemperatuur of in de magnetron. Een goede ontdooiing helpt de zachte textuur van de garnaal te behouden.
Stap 2
Laat gekookte garnalen niet afkoelen in het kookwater, omdat ze blijven koken en niet mals zijn. Wanneer garnalen roze worden, haal ze dan uit het kookwater en laat ze in een ijswaterbad vallen om het koken onmiddellijk te stoppen. Giet de garnalen leeg en serveer ze onmiddellijk, of voeg ze toe aan je andere ingrediënten als ze deel uitmaken van een ander gerecht.
Stap 3
Dien gegrilde garnalen onmiddellijk op, terwijl ze nog steeds warm zijn. Om tederheid te behouden, bereidt u eerst al uw andere gerechten voor en grill de garnalen op het laatste moment.
pekelen
Stap 1
Marineer garnalen in pekel als ze worden gekookt met droge methoden zoals grillen of panfrituren. Brine voegt smaak toe en houdt garnalen gaar tijdens het koken.
Stap 2
Los 1/4 kop suiker en zout op in 1 kopje kokend water. Giet de hete pekel in een grote kom gevuld met 8 kopjes ijs. Roer het mengsel totdat de pekel ijskoud is.
Stap 3
Doe 1 of 2 pond garnalen in de koude pekel en laat ze 30 minuten marineren. Voeg indien nodig meer ijs toe om de garnalen ijskoud te houden. Als de garnalen ongeschild zijn, marineer je ze 40 minuten in de pekel.
Stap 4
Spoel de pekel van de garnaal en dep ze droog in een theedoek voordat je de garnalen gaat bakken, grillen, braden of grillen.
Dingen die je nodig hebt
1/4 kopsuiker
1/4 kop zout
1 kop kokend water
Grote kom
8 of meer kopjes ijs
1 of 2 pond garnalen
vergiet
Keukenhanddoek
