Hoe hamburgers samen met eieren te houden

Burgers zijn een gerecht dat je in restaurants kunt vinden, variërend van de kleinste vette lepel tot de meest elegante fine-dining plek. Burgers zijn ook favoriet bij veel thuiskoks, vooral tijdens het grillseizoen. Soms heeft hamburgervlees de neiging uiteen te vallen of af te brokkelen terwijl het kookt, waardoor je goedgevormde pasteitjes verwoest worden. Als je een binder zoals ei aan het vlees toevoegt, kunnen je pasteitjes hun vorm vóór en na het koken behouden.

Stap 1

Plaats het gehakt in een grote mengkom.

Stap 2

Voeg een snufje zout en peper en eventuele extra's die je wilt erin, zoals gehakte ui, peterselie, Worcestershire-saus of Dijon-mosterd.

Stap 3

Knal een ei in de kom en mix alle ingrediënten samen met je handen. Blijf het vlees kneden tot alle ingrediënten gelijkmatig lijken te zijn verwerkt.

Stap 4

Verwijder palm-sized ballen van het vleesmengsel uit de kom en vorm ze in ½-inch-dikke pasteitjes met je handen.

Stap 5

Stapel de pasteitjes op een bord, met een stuk vetvrij papier ertussen. Ga door met het maken van de pasteitjes totdat al je vleesmengsels verdwenen zijn.

Stap 6

Plaats je burgerpasteitjes op een middelhoog rooster of koekepan. Laat het 5 tot 10 minuten koken, keer het een voor een tot ze net gaar zijn gekookt.

Dingen die je nodig hebt

• 1 pond gemalen rundvlees

• Zout en peper

• Ui

• Peterselie

• Worcestershire saus

• Dijon mosterd

• 1 ei

• Bord

• Was papier

• rooster

• Koekepan

Tip

Je kunt het ei in een schaal slaan voordat je het aan het vlees toevoegt, als je dat wilt.

Voeg tot ¼ kopje broodkruimels toe aan het mengsel als het vlees te nat lijkt na het toevoegen van het ei.

Gebruik ander gemalen vlees zoals varkensvlees of kalkoen voor een andere smaak.

Was uw handen grondig voor en na het hanteren van het rauwe vlees.