Grillen van kalfsvlees
Kalfsvlees is het meest sappig als het wordt gegrild. In tegenstelling tot rundvlees, zijn de meeste delen kalfsvlees geschikt voor de grill; kalfskoteletten worden echter het meest gebruikt voor de grill, omdat ze behoren tot de dikste en meest zachte van alle kalfssneden. Kalfsvleeskarbonades vereisen geen marinade, maar u kunt ervoor kiezen om balsamicoazijn, olijfolie, knoflook of een combinatie van de drie te maken om het kalfsvlees te smaken voordat u het grilt.
Pittige balsamico-azijn verbetert de rijke, vlezige smaak van kalfsvlees. (Afbeelding: Adnanies / iStock / Getty Images)Stap 1
(Afbeelding: tbaeff / iStock / Getty Images)Haal de kalfsvlees uit de koelkast en laat ze ongeveer 30 minuten opwarmen tot kamertemperatuur. Kalfsvleeskarbonades zijn al zacht, maar elk vlees kan taai en droog worden als u het vlees begint te grillen terwijl het nog koud is uit de koelkast.
Stap 2
(Afbeelding: mbolina / iStock / Getty Images)Verwarm je grill voor op "Medium-High" of ongeveer 400 graden Fahrenheit.
Stap 3
(Afbeelding: Roxiller / iStock / Getty Images)Wrijf de kalfskoteletten in met olijfolie. Dit voorkomt dat ze aan de grill blijven plakken. Breng ze op smaak met zout en peper.
Stap 4
Grill de karbonades zes minuten aan elke kant. Draai de karbonades eenmaal 90 graden als u een gearceerd patroon op de kalfskoteletten wilt.
Stap 5
(Afbeelding: Scott Rothstein / iStock / Getty Images)Verwijder de kalfsvleeskarbonades van de grill. Neem de temperatuur op met je vleesthermometer. De kalfskoteletten moeten een temperatuur hebben van 130 graden Fahrenheit voor medium-rare of 140 graden voor medium.
Stap 6
(Afbeelding: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)Leg de kalfskoteletten op een bord, bedek ze met aluminiumfolie en laat ze vijf minuten rusten voordat je ze serveert. Kalfsvlees, zoals rundvlees, moet rusten voordat het wordt gesneden of de sappen zullen opraken.
Dingen die je nodig hebt
4 kalfskoteletten, 10 tot 12 oz., Minstens 1-inch dik
2 eetlepels. olijfolie
Zout en peper
rooster
Grill spatel
Vlees thermometer
Bord
Aluminiumfolie
Tip
Vermijd het koken van kalfskoteletten boven medium of ze kunnen vezelig en minder sappig worden.
