Hoe lam ribben te grillen
Gegrilde lamsribben vallen in die categorie voedingsmiddelen die er elegant uitzien, maar die alleen basisvaardigheden voor buiten koken vereisen. Omdat grillen lamsrokerige, sappige kant naar voren brengt, heb je niet veel meer nodig dan een zoutwrijven om de ribben mals te maken en hun sappen vrij te geven. Voor een speciale toets, echter, overwegen lam frequente smaakpartners, zoals rozemarijn, peterselie en salie. Hak deze kruiden fijn en neem ze mee in de kruidenwrijf, die zich tijdens het grillen zal ontwikkelen tot een aromatische, knapperige korst.
Ruwe lamsribben op een scherpe raad met kruiden. (Afbeelding: Anna Pustynnikova / iStock / Getty Images)Stap 1
Meng de kruidenwrijven in een ondiepe kom. Gehakte kruiden zoals rozemarijn, salie en peterselie, evenals peper, kunnen naar verhouding in uw verhoudingen worden toegevoegd. De mix moet minstens 1 eetlepel zout bevatten voor elke 8 tot 10 lamsribben.
Stap 2
Wrijf de lamsribben aan alle kanten met het kruidenmengsel en zet de ribben op een bakplaat om te rusten terwijl de grill voorverwarmt.
Stap 3
Reinig de grillroosters, indien nodig, en spuit de roosters lichtjes in met anti-aanbakolie.
Stap 4
Zet de grill op middelhoog vuur.
Stap 5
Breng de lamsribben van de bakplaat over naar de grill. Laat de ribben gedurende 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur koken.
Stap 6
Keer de ribben om en bak nog 3 tot 5 minuten.
Stap 7
Plaats een kookthermometer in het vleesste deel van een monsterrib om ervoor te zorgen dat het ten minste 120 graden Fahrenheit bereikt voor zeldzaam vlees, of 130F voor medium zeldzaam.
Stap 8
Verwijder de ribben van de grill wanneer ze de gewenste temperatuur hebben bereikt, en laat ze minstens 3 minuten rusten op hun serveerschaal.
Dingen die je nodig hebt
Ondiepe schaal
Zout
Peper
Gehakte kruiden (optioneel)
Bakplaat
Nonstick kookspray
Tang
Serveerschotel
Tip
Ribkarbonades zijn vaak dunner dan andere lamskoteletten, waardoor ze perfect zijn voor snel koken op een medium grill. Als uw karbonades ongewoon dik zijn, overweeg ze dan aan de koele kant van de grill te koken en ze vervolgens af te werken op direct vuur. Dit voorkomt het probleem van dik gegrild vlees waarbij de sneden een zwart uiterlijk hebben, maar een onvoldoende verhit midden.
Serveer lamskoteletten met een yoghurt-muntsaus, muntgelei of gastronomische mosterd. Mogelijkheid tot bijgerecht bestaat uit gegrilde nieuwe aardappelen, wilde rijst, gestoomde erwten of gestoomde sperziebonen.
Waarschuwing
Laat de grill niet staan terwijl de koteletten koken, voor het geval dat het druipende vet een kleine opflakkering veroorzaakt. Smoor de vlam met een deksel en herpositioneer de ribben als dit gebeurt.
De USDA beveelt een minimale kooktemperatuur van 145 graden Fahrenheit aan, maar misschien verkiest u 130F graden, wat wordt beschouwd als medium zeldzaam.
