Hoe rauwe groenten te bevriezen
Invriezen groenten behoudt de smaak van uw zomertuin voor plezier in de winter. In tegenstelling tot conserven, waarvoor speciale technieken en apparatuur vereist zijn, hebt u slechts een paar eenvoudige hulpmiddelen nodig om rauwe groenten te bevriezen. Kies voor het beste resultaat groenten op het hoogtepunt van rijpheid en versheid. Gooi alle overrijpe, vormende of zieke groenten weg. Bewaar bevroren groenten op 0 graden Fahrenheit in een diepvries- of koelkastvriezercompartiment.
Stap 1
Bereid groenten voor door kaf van maïs te verwijderen, bonen en erwten te beschieten en bladeren en stelen weg te knippen. Knip gekneusd of beschadigd deel van groenten uit. Was groenten om vuil te verwijderen.
Stap 2
Snijd de groenten in uniforme plakjes of stukjes. Kleine stukjes bevriezen sneller en gelijkmatiger. Je kunt maïskolven achterlaten of van de kolf verwijderen.
Stap 3
Vul de pot met water. Je hebt minstens 1 gallon water nodig voor elke pond geprepareerde groenten, volgens de New Mexico State University Cooperative Extension Service. Zet het water aan de kook.
Stap 4
Vul een gootsteen of bak met koud water en voeg ijs toe om een ijsbad te creëren.
Stap 5
Zet de bereide groenten in het water wanneer het water aan de kook komt. Je moet rauwe groenten koken om de enzymen te doden die de rijping beheersen. Koken voor een paar minuten doodt de enzymen en stopt het rijpingsproces, het behoud van groenten op het hoogtepunt van de smaak, volgens de New Mexico State University Cooperative Extension Service. Wanneer het water weer kookt, begin met timing. Kook de groenten gedurende 1 ½ tot 3 minuten. Raadpleeg een tijdschema voor blancheren online of in een kookboek.
Stap 6
Haal de groenten uit het kokende water met een schuimspaan en gooi deze onmiddellijk in het ijsbad om het koken te stoppen. Laat de groenten in het ijsbad even lang in het kokende water.
Stap 7
Giet de groenten af en pak het in in diepvrieszakken en -dozen. Vul de dozen of zakken, zodat de stukjes groente kunnen bezinken en zo veel mogelijk lucht eruit kan persen. Dicht en plaats in de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
Mes
Grote pot
Wastafel of gootsteen
Ijsblokjes
Platte lepel
Diepvrieszakken of -dozen
Tip
U hoeft geen paprika of uien te blancheren voordat u het invriest - gewoon wassen, hakken en in vrieszakken doen.
Bevries geblancheerde plakjes groenten op een bakplaat voordat je ze in vriescontainers legt, zodat het gemakkelijk is om de diepgevroren groenten te scheiden voor het koken.
Waarschuwing
Sla, komkommer en aardappelen bevriezen niet goed.
