Hoe Chapati Roti te bevriezen

Chapati roti, een plat brood gemaakt van volkoren, is een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken en andere Zuid-Aziatische keukens. Terwijl chapati roti relatief eenvoudig is om te koken, kan de bereiding tijdrovend zijn. Veel Zuid-Aziatische koks kiezen ervoor grote partijen chapati roti te maken en ze te bevriezen voor toekomstig gebruik. Bevriezing van roti is niet moeilijk, en als je het goed doet, zullen ze net zo goed smaken als vers gebakken plat brood.

Soep naast gebakken roti. (Afbeelding: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Het maken van diepvriesvriendelijk deeg

Een basis chapati roti-recept vraagt ​​om niets meer dan volkoren meel, water en ghee, een soort geklaarde boter die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Hoewel roti op basis van water kan worden ingevroren, kan de roti bij ontdooiing taai worden. Het vervangen van dahi-yoghurt voor water tijdens het kneedproces zal roti zachter en soepeler blijven. Yoghurt kan worden vervangen door water bij het maken van verse roti, maar maakt een nog uitgesprokener verschil als u van plan bent ze in te vriezen.

Bevriezen Gekookte Roti

Roti kan voor het invriezen volledig worden gekookt en indien nodig gemakkelijk worden ontdooid. Om volledig gekookte roti in te vriezen, bereidt u de roti op dezelfde manier voor als wanneer u ze onmiddellijk zou serveren. Laat de roti afkoelen en stapel ze in groepen van zes met een stuk vetvrij papier tussen elke roti. Wikkel elke stapel van zes met aluminiumfolie. Plaats elke stapel met folie in een afzonderlijke diepvrieszak, pers lucht uit en sluit de zak af. De zakken met roti kunnen maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard.

Roti deeg invriezen

Als u het gemak van een bevroren roti wilt, maar liever de smaak van een vers gekookt stuk brood, kunt u ongekookt roti-deeg invriezen. Maak een batch roti-deeg en rol de roti uit op dezelfde manier als je zou doen als je ze aan het klaarmaken was. Stapel de roti zoals je zou doen als ze gaar waren, wikkel ze in aluminiumfolie en doe ze in plastic diepvrieszakken. Zorg er bij het invriezen van ongekookt roti-deeg voor dat de vrieszakken vlak liggen, zodat de roti hun vorm niet verliezen.

Roti ontdooien

Of u nu gekookte of ongekookte bevroren roti gebruikt, het is belangrijk om ze goed te ontdooien voordat u ze serveert. Voor de beste resultaten ontdooit u een stapel bevroren roti in de koelkast gedurende de nacht. Als u de roti snel wilt ontdooien, plaatst u ze in een afgedekte schaal en ontdooit u ze op de ontdooifase. Ontdooide bevroren roti niet ontdooien op het aanrechtblad, omdat het meerdere uren op kamertemperatuur laten staan ​​de groei van schadelijke bacteriën kan stimuleren. Zodra de roti volledig zijn ontdooid, kook je het rauwe deeg op dezelfde manier waarop je vers deeg kookt of voorgekookte roti opwarmt in een hete antikleefpan.