Hoe baby ribbels na het koken te bevriezen

Een goed voorbereide ramsrib is een van de beste argumenten voor lange, langzame kookmethoden. Of het nu gestoofd is in je slowcooker, langzaam geroosterd in de oven of gerookt op laag vuur op traditionele barbecuemode, kook tot een weelderige, zachte rijkdom. Jammer genoeg hebben weinig koks regelmatig voldoende tijd om te koken, dus is het verstandig om uw babyruggen in grote hoeveelheden voor te bereiden en in te vriezen voor later gebruik..

Bevroren ribben kunnen worden gebruikt om snelle, smakelijke maaltijden te bereiden. (Afbeelding: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

De ribben voorbereiden

Ribben kunnen op vele manieren worden bereid. Barbecue-stijl is een voor de hand liggende keuze, maar kookboeken en internet zijn gevuld met andere alternatieven. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gestoofd in teriyakisaus of gestoofd in soja en azijn voor een adobo in Filipijnse stijl. Als je een favoriet recept voor je ribben hebt, gebruik dat dan. U kunt ook de ribben bereiden door ze langzaam te koken met alleen zout en peper, of met veelzijdige smaakstoffen zoals uien en knoflook. Dat houdt je opties open wanneer het tijd is om de ribben te ontdooien voor een maaltijd.

De ribben afkoelen

Je gekookte ribben moeten afkoelen voordat je ze kunt verpakken. De meest efficiënte methode is om ze op een draadkoeling te plaatsen, boven een met aluminiumfolie beklede papierpan. Het rooster laat lucht circuleren over de ribben, terwijl de bladpan druppels van saus, vet of kookvocht opvangt. Zodra de ribben tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, kunnen ze onmiddellijk worden verpakt of worden gekoeld totdat de timing handig is.

De ribben verpakken

Als de ribben zijn afgekoeld, beslis dan hoe je ze wilt portioneren. Een volledig rek is lastig om te bevriezen, maar maakt een indrukwekkender uiterlijk aan de tafel. Voor de meeste mensen is 1/2 tot 1/3 van een rek een perfect redelijk deel. Knip tussen de botten om elk rek te verdelen in een maat die u geschikt acht. Leg elk ribgedeelte op een groot stuk plastic foliefolie. Wikkel de ribben stevig in en pers zoveel mogelijk lucht uit. Plaats de verpakte delen in een zware diepvrieszak voor extra bescherming.

De ribben invriezen

Zoals voedselwetenschappers Harold McGee uitlegt, behouden voedingsmiddelen hun textuur het best wanneer ze snel bevriezen. Ribben zijn van nature vlak en zullen snel bevriezen als je een paar eenvoudige regels in acht neemt. Bevries de ribben in een enkele laag, indien mogelijk. Het is vaak het beste om de afzonderlijke porties te bevriezen en de verpakte ribben vervolgens over te brengen naar een stevige zak met ritssluiting zodra ze zijn bevroren. Als je meerdere kilo ribben hebt om te bevriezen, voeg je ze niet in één keer toe aan de vriezer. In plaats daarvan, koel ze en bevries een paar pond per keer gedurende een periode van 24 uur.