Hoe kurkuma wortel te eten

Wanneer gedroogd en gemalen, produceert kurkuma wortel een specerij die vaak wordt gebruikt in de Indiase en Aziatische keuken. De knobbelige, oranjegele wortel kan vers worden gebruikt; wanneer het dun gesneden of gehakt wordt, geeft het een lichte gele tint aan voedsel en een algemeen gevoel van rijkdom. Of het nu gekookt, rauw of als poeder wordt gegeten, kurkuma-wortel is rijk aan een aantal voedingsstoffen.

Felgekleurde, kurkuma heeft een warme, pittige smaak. (Afbeelding: MonaMakela / iStock / Getty Images)

Voedingswaarde

Een portie gedroogde kurkuma van 1 eetlepel heeft slechts 29 calorieën per portie, minder dan 1 gram eiwit en 0,31 gram totaal vet. En het heeft 2,1 gram voedingsvezels, wat betekent dat het 7 procent tot 8,4 procent van de aanbevolen inname per dag levert. Dat is hoog, gezien de zeer kleine porties. Naast het bevatten van een groot aantal essentiële mineralen en vitaminen, bevat kurkuma ook antioxidanten die helpen tegen ontstekingen. Een dierstudie uit 2011 gepubliceerd in "Ontsteking" wees uit dat supplementen met kurkuma sterkere ontstekingsremmende eigenschappen hebben dan gember, wat mogelijk helpt bij de symptomen van reumatoïde artritis. Het gebruik van poedervormige of verse kurkuma in gerechten kan u voorzien van de voedingswaarde en het voordeel van kurkuma.

Sappen en smoothies

Hoewel het sterk proeft wanneer het alleen wordt geconsumeerd, kan kurkuma, zowel gemalen als vers, worden gebruikt in verse sappen en smoothies. Als u sap of een smoothie in een blender maakt, gebruik dan kurkuma in poedervorm zodat deze goed aansluit op de andere ingrediënten. Voor verse kurkuma wordt het gebruik van een juicer aanbevolen, omdat de verse wortel taai en vezelig kan zijn, anders een onaangename textuur. Het wordt afgeraden om kurkuma-sap alleen te drinken vanwege de sterke smaak, maar het wordt gemakkelijk verborgen door andere zoetere ingrediënten in sappen en smoothies..

In gekookte gerechten

De warme, enigszins pittige smaak van kurkuma paren goed met stevige gekookte gerechten, waarin zowel het poeder als de verse wortel kunnen worden gebruikt. Snijd de verse kurkuma-wortel fijn en voeg deze toe aan stoofschotels, soepen en roerbakgerechten, zodat de gekookte wortel geheel kan worden gegeten. Als u ervoor kiest om kurkuma in poedervorm te gebruiken, leent dit zich goed voor kruiderijen voor geroosterde groenten en roerei, evenals marinades voor vlees. In sommige gevallen hebben koks zelfs kurkuma toegevoegd aan deeg om felgekleurd brood met een lichte kruidigheid en een toegevoegde rijkdom te maken.

Als een thee

Het gebruik van kurkuma als thee is niet hetzelfde als toevoegen aan sappen of smoothies omdat de smaak veel uitgesprokener is. De kruidigheid van de kurkuma betekent dat het goed kan worden gecombineerd met andere pittige kruidentheeën, zoals gember. Als u kurkuma-thee wilt maken met alleen kurkuma, voegt u een 1/2 theelepel koemelkpoeder of een 1/2 ounce verse, gehakte wortel tot 8 ounce water toe. Breng het water aan de kook gedurende 10 minuten. Je kunt melk of suiker toevoegen om de thee naar smaak te maken. Als je verse wortel gebruikt, pers de thee dan voor het drinken.