Ontvroren pizzadeeg ontdooien

Pizzadeeg blijft goed in de vriezer en moet binnen een tot twee maanden opslag worden gebruikt. Als u een koude ontdooimethode gebruikt, in plaats van hem in de magnetron te plaatsen of hem op kamertemperatuur laat ontdooien, zorgt u ervoor dat u het deeg niet oververhit voordat het in de oven wordt geplaatst. Probeer na het ontdooien je pizzadeeg binnen een tot drie dagen te gebruiken. Anders kan het deeg zuur worden omdat de gist de glutens heeft afgebroken, waardoor het moeilijker is om te vormen.

Koelkast methode

Stap 1

Haal het pizzadeeg uit uw vriezer en bewaar het in de opbergtas. Plaats het in een kom met voldoende ruimte voor uitbreiding.

Stap 2

Laat het pizzadeeg een nacht ontdooien tot het deeg zacht begint te worden en in de zak gaat rijzen. U zult kleine belletjes op het deeg opmerken.

Stap 3

Neem het deeg uit de plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur op het aanrecht rusten voordat je begint met het maken van de pizza.

Koud waterbad

Stap 1

Haal het pizzadeeg uit je vriezer en plaats het in een middelgrote kom terwijl je nog in de plastic opbergtas zit.

Stap 2

Vul de kom met koud water en dompel het pizzadeeg in de kom.

Stap 3

Laat het pizzadeeg gedurende 1 tot 2 uur ontdooien totdat het kneedbaar is en iets in de zak is gestegen. Er zullen kleine belletjes op het oppervlak van het deeg aanwezig zijn.

Stap 4

Trek het ontdooide pizzadeeg uit de plastic zak en gooi het weg.

Stap 5

Laat het pizzadeeg ongeveer 1 uur in een droge kom rusten voordat je begint met het maken van je taart.

Tip

Als je problemen hebt met het werken met en het uitrekken van je deeg, bedek het dan met plastic en leg het ongeveer 15 minuten op de toonbank opzij. Hierdoor kan het deeg iets langer worden getest en wordt het gemakkelijker om mee te werken.

Waarschuwing

Laat uw pizzadeeg nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur of langer dan een uur bij een temperatuur van 90 graden Fahrenheit of hoger zitten. Bij die temperaturen kunnen schadelijke bacteriën gaan groeien.

Als u werkt met een grote bal deeg die het langer dan 2 uur duurt om te ontdooien met de koudwatermethode, verwissel dan het water om ervoor te zorgen dat het koud blijft.