Hoe kip te kubussen

Leer de basistechniek om kippen in blokjes te snijden en je kunt alles maken van kip-shish-kebabs tot kip-pottenpastei. Sommige recepten vragen om rauwe kip om in blokjes gesneden te worden voor het koken, terwijl recepten zoals kipsalade gekookte kip kan gebruiken. Rauwe kip vereist meer voorzichtige behandeling om kruisbesmetting van voedsel te voorkomen, maar het feitelijke proces van snijden is hetzelfde voor rauwe en gekookte kip. Je kunt er van uit gaan dat een recept dat kip nodig heeft een kip zonder been nodig heeft, omdat de botten in de vleugels en dijen je belemmeren om zelfs blokjes te snijden.

Kip (Afbeelding: BravissimoS / iStock / Getty Images)

Stap 1

Plaats de kipfilet op een schone snijplank met de gladde kant naar boven gericht. Kijk goed naar het vlees om de richting van het graan van vleesvezels te observeren. De vleesvezels moeten voor u lopen.

Stap 2

Snijd de kippenborst kruiselings - tegen de nerf - in rechte, gelijkmatige stroken tussen 1/2 en 1-1 / 2 inch breed, afhankelijk van de gewenste grootte voor de kippenblokjes. Houd het mes loodrecht op de vezelrichting tegen de nerven aan. Kubussen met een diameter van 1/2 inch werken goed voor kippensalade, maar kubussen met een diameter van 1 tot 12 mm zijn het beste voor kebab. Gebruik een scherp koksmes om zuivere sneden te maken zonder het vlees te verscheuren.

Stap 3

Draai de lange stroken zodat de lengte van links naar rechts loopt. Snijd de reepjes in kortere stukjes net zo lang als de breedte waarmee je de kippenreepjes snijdt, tussen 1/2 en 1-1 / 2 inch, om de blokjes te voltooien. Sommige stukken zullen geen perfecte kubusvormen zijn vanwege de ronde en puntige randen rond de kip.

Dingen die je nodig hebt

• Snijplank

• Het mes van de chef

Tip

Het ene uiteinde van een kippenborst is dikker dan aan het andere uiteinde, dus u moet mogelijk een tweede snede maken om de kubussen vanaf het dikkere uiteinde gelijk te maken aan de grootte van de kubussen vanaf het taps toelopende uiteinde. Als alternatief kunt u de kipfilets horizontaal snijden voordat u ze in reepjes snijdt. Snijd de borsten met je mes parallel aan de snijplank.