Hoe Wahoo Ono te koken
Wahoo is een magere, stevige vis met een milde smaak en is veelzijdig genoeg om op verschillende manieren te worden gekookt. De vis wordt voornamelijk aangetroffen in de tropische wateren van de Stille Oceaan, vooral aan de oevers van de Hawaiiaanse eilanden, waar het vaker wordt aangeduid als "ono." Hoe je het ook noemt, wahoo's stevigheid maakt het geschikt voor zowel grillen en stroperij, als voor een eenvoudige ovenbereiding.
Een witte visfilet zit in een pan. (Afbeelding: Tuned_In / iStock / Getty Images)Gegrilde Wahoo
Stap 1
Dompel de wahoo-filets onder in een kom van een marinade naar keuze, zoals een marinade op basis van olijfolie met citroensap, zout, peper en knoflookpoeder, of een Aziatisch-geïnspireerde marinade op basis van sojasaus met gember, chilipasta en sesamolie.
Stap 2
Bedek de kom met plastic folie en plaats deze in de koelkast, zodat de wahoo-filets 20 minuten tot een uur kunnen marineren.
Stap 3
Bereid je grill voor door de grillroosters met canolaolie te borstelen en de hitte op een middelhoog niveau te brengen.
Stap 4
Haal de wahoo-filets uit de marinade en leg ze op de hete grill. Sluit de grill en laat de filets ongeveer vier minuten aan elke kant gaar worden, tot de vis gemakkelijk met een vork schilt. FoodSafety.gov beveelt aan dat alle vinvis wordt gekookt tot 145 graden Fahrenheit voor veilige consumptie. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van de filets te bepalen.
Gepocheerde Wahoo
Stap 1
Besprenkel een grote pan met olijfolie en voeg aromatische stoffen toe, zoals gehakte knoflook en ui, en verse kruiden, zoals basilicum en rozemarijn, om de wahoo te laten smaken.
Stap 2
Voeg 1 tot 2 centimeter van de stroperige vloeistof toe aan de pan. U kunt vloeistoffen gebruiken zoals water, witte wijn, groentebouillon of kokosmelk. Je kunt ook extra smaakstoffen toevoegen aan de vloeistof, zoals gestoofde tomaten voor een tomatenbouillon of currypasta om de vis in een kerriesaus te pocheren.
Stap 3
Verwarm de vloeistof op het fornuis tot 155 graden Fahrenheit. Gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat u de juiste temperatuur bereikt.
Stap 4
Voeg de vis toe aan de hete vloeistof, verlaag de hitte iets om een temperatuur van 150 F te behouden. Bedek de pan en laat de vis ongeveer 6 tot 10 minuten in de vloeistof pruttelen, of tot de gepocheerde wahoo snel vlokt en een interne temperatuur bereikt heeft temperatuur van 145 F. Serveer de vis met een deel van de vloeistof waarin het is gekookt.
Gebakken Wahoo
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 F.
Stap 2
Besprenkel de olijfolie over de wahoo-filets en breng op smaak met zout en peper. Voeg een optionele scheutje citroensap toe om de smaak te verhelderen. Je kunt ze ook marineren.
Stap 3
Plaats de wahoo-filets in een ovenschaal in een enkele laag en bedek ze goed met folie. Bak de filets ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot de vis gemakkelijk met een vork schilfert en een inwendige temperatuur van 145 F heeft bereikt. Serveer heet.
Dingen die je nodig hebt
Bereide marinade
Kom
Plasticfolie
Koolzaadolie
Vlees thermometer
Olijfolie
Aromatische groenten
Verse kruiden
Stroperij vloeistof
Olijfolie
Zout
Peper
Tip
Wahoo-filets zijn mager, dus ze drogen gemakkelijk uit, vooral als ze te gaar zijn. Je wilt ze misschien van het vuur halen als ze een paar graden onder de 145 F zijn en de pan ongeveer vijf minuten afgedekt houden, zodat de temperatuur van de vis pas op 145 komt voordat je hem serveert.
