Hoe Gestreepte Pangasius in de oven te koken
De gestreepte pangasius, ook wel "iriserende haai" genoemd, is een variëteit van meerval die inheems is in de Mekong-rivier in Zuidoost-Azië. Net als de Amerikaanse kanaalmeerval, is hij zeer geschikt voor aquacultuur en op grote schaal gekweekt voor zowel de binnenlandse als de exportmarkten. Het kan in de VS niet meer worden verkocht als meervallen sinds 2002, toen een wet werd aangenomen die dat etiket beperkte tot de huisdiersoort. Moordenaarloze importeurs en visverkopers verkopen ze soms als basa, een verwante maar superieure soort. Andere namen voor de gestreepte pangasius zijn swai, de Thaise naam en tra, de Vietnamese naam.
Stap 1
Spoel de filets onder koud stromend water en dep ze droog met schone papieren handdoeken. Leg ze op een perkament omzoomde bakplaat, gelijkmatig verdeeld.
Stap 2
Besprenkel de filets met een paar druppels citroensap en kruid deze lichtjes met zout en peper. Bestrijk de filets met boter.
Stap 3
Verwarm je oven voor op 400 F en schuif het fileervel op het middelste rek.
Stap 4
Bak op 400 F gedurende acht tot tien minuten, totdat de filet stevig aanvoelt en begint te keren van doorschijnend naar ondoorzichtig in het midden van het dikste deel van het vruchtvlees.
Stap 5
Serveer warm met uw keuze aan bijgerechten.
Dingen die je nodig hebt
Papieren handdoeken
Perkament omzoomde bakplaat
Citroensap
Zout en peper
Boter
Tip
Een besprenkeling van gehakte verse milde kruiden, zoals dille of peterselie, maakt een aangename toevoeging aan de vis.
Gestreepte pangasius heeft een milde smaak en moet licht gekruid worden. Sterke smaken zullen de eigen delicate smaak overweldigen.
Gebruik gestreepte pangasius in elk recept dat basa of meerval oproept.
