Hoe kun je roodbruine aardappelen koken in kokend water?
Roodbruine aardappelen, ook wel bekend als Idaho-aardappelen, aardappelen of chef-koksaardappelen, zijn stevige, langwerpige knollen met een dikke, bruine schil. Aardappels zijn universele aardappelen die goed werken voor braden, stomen, bakken en braden. Zoetigheid is vooral geschikt om te koken, en vanwege hun hoge zetmeelgehalte zijn aardappelpuree aardappelen licht en luchtig. Top gekookte roodbruine aardappelen met olijfolie, zure room of boter en breng de aardappelen lichtjes op smaak met zout en peper.
Stap 1
Was de aardappelen onder koud stromend water. Boen de aardappelen grondig met een stijve groenteborstel. Terwijl je de aardappelen kunt pellen, laat je de schil intact en bewaar je de smaak en voedingsstoffen in de schil.
Stap 2
Snijd de aardappelen in gelijke helften. Als de aardappelen erg groot zijn snijd ze in vieren.
Stap 3
Vul een pan met koud water. Gebruik voldoende water om de aardappels onder te dompelen, plus ongeveer een centimeter. Je kunt de aardappelen ook sudderen in rundvlees, kip of groentebouillon, of in een combinatie van bouillon en water.
Stap 4
Leg de aardappelen in het koude water en laat het water aan de kook komen. Bedek de pan niet.
Stap 5
Laat de aardappelen vijf of zes minuten sudderen en steek dan een van de aardappelen met een vork in de oven om te testen of ze gaar zijn. De aardappelen worden gedaan als ze zacht zijn en gemakkelijk doorboord met de vork. Als de aardappelen nog stevig zijn, laat ze nog een paar minuten sudderen en test ze dan opnieuw.
Stap 6
Giet de gekookte aardappelen in een vergiet om af te tappen. Laat de aardappelen in het vergiet tot ze voldoende koel zijn om te verwerken en verwijder de schillen met een schilmesje.
Dingen die je nodig hebt
Stijve plantaardige borstel
Groenteschiller (optioneel)
Mes
Grote pan
Rundvlees, kip of plantaardige bouillon (optioneel)
Vork
Vergiet
Schilmesje
Tip
Houd de sudderende aardappelen in de gaten. Als de aardappelen te gaar zijn, worden ze papperig en vallen ze uit elkaar.
Bewaar rode aardappelen op een koele, donkere, goed geventileerde plaats. De aardappelen zullen maximaal een maand meegaan. Bewaar geen aardappelen in de koelkast, omdat de koude temperaturen de kleur en smaak van de aardappelen beïnvloeden. Was de aardappelen niet voor opslag.
