Hoe Rib Eye-biefstukken op de top van het fornuis koken

Het riboog is een biefstuk uit het zijgebied bij de ribben. Het karakteristieke marmer in het vlees helpt het zacht te houden tijdens het koken. Rib-eye steaks variëren in grootte, maar ze zijn meestal ongeveer 1 tot 1 1/2 inch dik. Er zijn een aantal manieren om deze snit voor te bereiden; echter, de afmeting maakt panfritten één manier om de buitenkant te kroelen terwijl de natuurlijke zachtheid behouden blijft.

Een rib eye steak op een bord. (Afbeelding: ribeirorocha / iStock / Getty Images)

Stap 1

Leg de biefstukken op een bord en laat ze een uur op de toonbank zitten.

Stap 2

Smeer de steaks in met canola of olijfolie.

Stap 3

Verwarm de koekenpan op middelhoog tot de bodem heet is.

Stap 4

Paneer de ribben in de hete pan gedurende twee minuten en draai ze dan om.

Stap 5

Plaats 1 eetl. van boter bovenop de steaks zodra je ze omdraait. Breng het vlees op smaak met kosjer zout en peper, terwijl de boter smelt. Kook de steaks zeven minuten in de pan en breng ze over naar een bord. Laat de ribogen vijf minuten rusten voordat je ze serveert.

Dingen die je nodig hebt

2 rib-eye steaks, 1 1/2 inch dik
Canola of olijfolie
2 eetlepels. boter
Kosjer zout
Peper