Ribeye-biefstuk koken in een snelkookpan

Delen van rundvlees kunnen verwarrend zijn, aangezien namen enigszins variëren op basis van kleine wijzigingen. Een braadstuk ribeye -ook bekend als prime rib-verandert in ribeye steaks wanneer het wordt gesneden. Een ribeye filet is hetzelfde als ribeye steak maar met de dop verwijderd. Wat echter niet verandert, is de smaak van die biefstuk.

Een ribeye steak is rijk, sappig en gemarmerd met vet in de hele cut. (Afbeelding: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Een ribeye steak, ook bekend als een Delmonico steak of filet ribeye, komt van het ribgedeelte van de koe, en het is rijk, zacht en sappig met overal veel marmering, ongeacht hoe je het noemt.

Een Ribeye Steak koken

De meest gebruikelijke manier om een ​​ribeye steak te bereiden is om te grillen of bak het tot medium-rare, behoud van de tedere sappigheid die het marmering van de steak biedt. Drukkoken is het meest geschikt voor een groot, zwaarder stuk rundvlees dat niet van nature zo mals is. De hoge druk die de stoom in de snelkookpan veroorzaakt, breekt de taaie vezels van deze delen af, waardoor ze kunnen smaken alsof ze urenlang langzaam gekookt, gestoofd of gestoofd zijn. Ideale stukken vlees om onder druk te koken zijn bijvoorbeeld chuck roast, rundvleesribben en ossenstaart.

Een Ribeye onder druk koken

Hier is hoe de snelkookpan werkt: de vloeistof in een afgesloten, luchtdichte pot bouwt druk op, die de kookpot van het water verhoogt. De hogere temperatuur van de vloeistof kookt niet alleen het voedsel sneller maar dwingt ook vocht in het voedsel, waardoor het veel sneller mals kan worden dan bij andere kookmethoden.

Lees verder: Maakt Pressure Cooking Meat het teder?

Druk koken laat echter niet toe om voedsel op verschillende niveaus van gaarheid te koken, zoals een grill- of bakpan zou doen. Daarom, als u een ribeye steak wilt bereiden in de snelkookpan, wees dan voorbereid op een goed gedaan stuk vlees.

Een fornuis met snelkookpan heeft niet de toeters en bellen van elektrische modellen, maar werkt net zo goed. (Afbeelding: Animaflora / iStock / GettyImages)

Deze zelfde aanwijzingen kunnen worden gebruikt voor een biefstuk of voor een groter stuk rundvlees, zoals een braadstuk.

Stap 1: Als je een elektrische snelkookpan hebt die ook een bakfunctie heeft of als je een fornuis gebruikt dat direct op de brander is geplaatst, giet je een eetlepel olijfolie in de kan en zet je hem aan om te verwarmen. Als je elektrische kookplaat geen saute-functie heeft, voeg je de olie toe aan een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur op het fornuis.

Stap 2: Terwijl de snelkookpan of koekenpan aan het opwarmen is, strooi beide kanten van de steak met zout en peper. Voeg de biefstukken toe aan de olie en braad het vlees aan beide kanten.

Stap 3: Voeg 1 kopje vloeistof toe aan de pan van de snelkookpan. Plaats het deksel erop, sluit de pan af en zet het fornuis 20 minuten per pond biefstuk.

Stap 4: Ontlast de druk van het fornuis, volgens de specifieke aanwijzingen van uw model, en verwijder het vlees. Draai, indien gewenst, de pot terug om te bakken of laat de vloeistof in een pan lopen en draai het vuur hoog om de vloeistof te verminderen voor een eenvoudige saus.

Snelkookpan Veiligheidstips

Een lange tijd geleden dreigden snelkookpannen te exploderen vanwege een gebrek aan ingebouwde veiligheidsvoorzieningen. Dat is niet langer het geval - moderne drukkookpannen hebben een breed scala aan manieren om elk soort gevaar te voorkomen, zoals automatische drukregeling en verwarmingssensoren. U moet echter nog steeds uw verstand gebruiken bij het gebruik van een snelkookpan, net zoals bij elke andere vorm van hoogoven koken.

• Zorg dat het deksel goed op zijn plaats zit en vergrendeld is voordat u de druk instelt. * Probeer de snelkookpan niet te openen totdat deze drukloos is. * Houd uw handen en andere lichaamsdelen uit de buurt van de klep wanneer u de druk opheft - de stoom is ongelooflijk heet.

Geef je ribeye steak een mooie schroei voor een optimale smaak. (Afbeelding: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Lees verder: Hoe de perfecte Ribeye te koken