Hoe te om Petite Sirloin Steak Inside te koken
Petite entrecote biedt ongelooflijke tedere sappigheid voor de prijs, waardoor het een van de beste deals in ossensteaks is. Terwijl grillen een heerlijk verkoolde genadetoon brengt bij elke snee vlees, biedt het bereiden van petite lendestuk binnenshuis ook een knapperige, goed gebruinde buitenkant en een binnenkant die gekookt is zoals jij het wilt. De sleutel tot het bereiden van een perfecte petite entrecote is om het te verwijderen van het vuur voordat het klaar is met koken. Hierdoor kan het vocht via het zouten naar het oppervlak worden gezogen om terug in het vlees te smelten, het mals te maken en te aromatiseren.
Voorbereiding van Petite Sirloin
Stap 1
Verwijder de steaks uit de koelkast tussen 30 en 60 minuten voordat u ze gaat koken. Door de biefstukken op kamertemperatuur te laten komen, kunnen de spiervezels - die in de koelkast strak aanliggen - ontspannen en voor een zachter resultaat zorgen. Steaks die tussen 1 inch en 1 1/2 inch dik zijn, zijn het beste voor het koken binnen.
Stap 2
Zout de steaks royaal aan beide kanten zodra u ze uit de koelkast haalt. Je kunt ook peper toevoegen, hoewel er in de culinaire wereld discussie is over de vraag of dat voor of na het koken moet gebeuren. Kosjer zout en gekraakte peper voegen textuur en smaak toe, maar tafelzout en fijne peper doen het.
Stap 3
Wrijf een dun laagje olijfolie aan beide zijden van de biefstukken net voor het koken om wat extra vocht toe te voegen en eventuele smaakmakers te helpen kleven. Breng je biefstuk, als je dat wilt, op smaak met verpakte biefstukmix, specerijen zoals citroenpeper en komijn of gedroogde kruiden zoals rozemarijn, oregano en tijm.
Perfect Pan-Frying
Stap 1
Bedek de bodem van een koekenpan met net voldoende olijfolie om het nauwelijks te bedekken. Verwarm de pan op middelhoog vuur tot je de olie kunt ruiken.
Stap 2
Voeg de steaks toe aan de hete koekenpan en kook ze gedurende 5 tot 7 minuten zonder ze te draaien of te verplaatsen.
Stap 3
Draai de biefstukken met een tang om te voorkomen dat ze doorboren en laat de sappen ontsnappen. Laat de biefstukken nog 5 tot 7 minuten koken zonder ze te verplaatsen en controleer vervolgens de interne temperatuur met een thermometer die direct kan worden gelezen. Verwijder de steaks uit de pan wanneer ze 130 F hebben bereikt voor zeldzaam, 135 voor medium-rare, 145 voor medium en 155 voor goed gedaan. Bedek ze met aluminiumfolie en laat ze minstens 10 minuten zitten.
Awesome Oven Roasting
Stap 1
Verwarm uw vleeskuikens op hoog, zorg ervoor dat het rek 5 inch of zo van het vuur is voordat u het aanzet.
Stap 2
Verhit een gietijzeren koekenpan of grillpan op hoog vuur totdat deze erg heet is. Als u een goed gekruide gietijzeren koekenpan gebruikt, hoeft u geen olie toe te voegen. Als het een vrij nieuwe koekenpan is, of een die behoefte heeft aan verse kruiden, voeg dan een dun laagje olijfolie of een spritz van een anti-aanbakspray.
Stap 3
Plaats de gekruide en geoliede steaks in een enkele laag in de hete pan. Schroei ze 30 tot 60 seconden per stuk. Draai de steaks met een tang en schroei de andere kanten gedurende 30 tot 60 seconden.
Stap 4
Verplaats de pan naar je voorverwarmde grill. Kook ze 5 tot 7 minuten per kant voordat je ze op doneness controleert en ze afdekt om uit te rusten.
Beste haringtechniek
Stap 1
Plaats uw vleeskuikenrek 5 inches of zo van de warmtebron. Verander je vleeskuikens op te hoog. Smeer het rooster van je grillpan in met een beetje olijfolie of een laagje anti-aanbakspray, en zorg ervoor dat dit zo ver mogelijk uit de buurt van de oven komt.
Stap 2
Plaats de biefstukken onder de grill. Laat ze 5 tot 7 minuten koken zonder ze te storen.
Stap 3
Trek de grillpan uit onder het vuur en draai de steaks met een tang om te voorkomen dat ze doorprikken. Vervang de vleeskuikenpan onder het vuur. Kook de steaks gedurende 5 tot 7 minuten voordat u ze op doneness controleert. Haal ze van het vuur, dek ze af met folie en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
Zout
Peper
Olijfolie of anti-aanbakspray
Specerijen, optioneel
Tang
Direct-lezen thermometer
Aluminiumfolie
Tip
Voeg in ringen gesneden uien, in plakjes gesneden baby bella paddenstoelen met een scheutje rode wijn aan de koekenpan bij het frituren van petite entrecote steaks voor een instant, stevige saus.
Waarschuwing
Laat geen petite entrecote op het aanrecht rusten voordat u meer dan een uur hebt gekookt om het risico van bacteriën te voorkomen.
