Peppers en uien koken voor fajitas
Fajitas werden geboren uit noodzaak. Mexicaanse boerenarbeiders in de jaren 1930 en 19040 kregen harde delen van de afgeslachte stier als onderdeel van hun loon. Ze leerden het beste te maken van taaie roksteak door het te grillen, het in smalle reepjes te snijden en het samen met stapels gefrituurde pepers en uien tot een tortilla te rollen. Tegenwoordig is het vlees in een fajita misschien varkensvlees, kip of verschillende delen biefstuk, maar elke fajita bevat altijd een gezonde portie paprika's en uien. Of je ze nu bak of grilt, kook de groenten op dezelfde manier als je je fajita-vlees kookt.
Twee fajitas op een witte plaat. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Maak je klaar
Stap 1
Selecteer veelkleurige paprika's. Paprika's van verschillende kleuren hebben een grote aantrekkingskracht op het oog, maar ze bieden ook verschillende smaken, vitamines en fytonutriënten. Rode paprika's zijn bijvoorbeeld een beetje zoeter dan de anderen en bevatten lycopeen, een krachtige antioxidant. Selecteer pepers die stevig en vrij van smetten zijn.
Stap 2
Was de paprika's. Verwijder de stengels, zaden en ribben. De resterende zaden wegspoelen. Pel de uien.
Stap 3
Snijd de paprika's in 1/2-inch brede stroken. Halveer de ui en snij deze in dunne plakjes. Plaats de groenten in een kom en meng er 1 eetlepel olijfolie en knoflook in.
Bak ze
Stap 1
Bak welk vlees je ook gaat gebruiken in je fajitas. Verwijder het vlees om te rusten. Blus de pan met citroensap op middelhoog vuur. Gebruik een spatel om eventuele verkoolde resten van het vlees dat je gebakken hebt te schrapen en los te maken.
Stap 2
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Laat het een paar seconden warm worden. Voeg het peper-en-ui-mengsel toe aan de pan. Schroei de groenten een minuut voordat u ze roert. Roer ze dan om de 90 seconden en schraap de bodem van de koekepan met behulp van de spatel. Bak ze in totaal vijf of zes minuten. Ze moeten zacht zijn en een paar verkoolde plekken hebben.
Stap 3
Haal de groenten uit de pan in een serveerschaal en dek deze af om de groenten warm te houden.
Grill ze
Stap 1
Verwijder het vlees van de grill en laat het rusten. Plaats de groenten op een deel van de grill waar een hoge temperatuur heerst of zet je gasgrill op middelhoog.
Stap 2
Schroei de groenten een minuut of twee. Als je groenten routinematig grilt, koop dan een grillmand om te voorkomen dat je groenten tussen de roosters glijden en ze gemakkelijker verplaatsen. Of wikkel ze in aluminiumfolie zodat ze plat liggen. Gebruik een vork om gaten in de aluminiumfolie te slaan. Verlaag de temperatuur tot medium of, als de groenten in een mand zitten, verplaats ze naar een koelere plek op de grill. Sluit het deksel en grill ze gedurende vijf of zes minuten op matig vuur.
Stap 3
Verwijder de groenten, plaats ze in een serveerschaal en dek ze af om de hitte te behouden.
Dingen die je nodig hebt
Snijplank
Mes
Koekepan
Spatel
2 of 3 paprika's - groen, geel en rood
1 grote ui
1 theelepel. knoflook - ongeveer 2 teentjes
2 eetlepels. olijfolie
2 eetlepels. limoensap
