Melkvis koken

Melkvis, ook wel bangus of Chanos chanos genoemd, is een vette vis die je kunt koken met eenvoudige voorbereiding. Deze vis leeft in warme wateren rond eilanden in de Indo-Pacific. Melkvis is een gangbaar tarief op de Filippijnen, maar is mogelijk niet altijd verkrijgbaar bij uw supermarkt. Als je geen melkvis hebt, kun je mullet vervangen. Melkvis kan op verschillende manieren worden gekookt, inclusief roosteren en panfrituren.

Deze melkvis werd gebakken met het hoofd eraan vast. (Afbeelding: antoni halim / iStock / Getty Images)

Broiled

Stap 1

Reinig je melkvis na het maken van een opening aan de achterkant van de vis en het verwijderen van de kieuwen, darmen en eventuele bloedstolsels. Verwijder de schubben van de vis niet.

Stap 2

Bestrooi de binnenkant van de vis met zout en peper.

Stap 3

Snij een middelgrote ui en zes middelgrote tomaten. Meng de uien en tomaten. Vul de vis met dit mengsel.

Stap 4

Wikkel je melkvis in met bananenbladeren. Bind het met kookgaren om de bladeren aan te houden.

Stap 5

Rooster de vis een half uur of tot het gewenste gaar is.

Pan Fry

Stap 1

Reinig en schaal je melkvis. Verwijder ook het hoofd. Open de vis vanaf de achterkant, laat de maag ongemaaid. Snijd van de staart naar de achterkant van de nek.

Stap 2

Dep je vis droog met een papieren handdoek. Bestrooi de binnenkant met zout en peper.

Stap 3

Meng 1/3 kopje azijn, 2 theel. gehakte knoflook en ¼ theel. elk van zout en peper in een ondiepe schaal. Plaats de melkvis in de schaal met de vis naar binnen gericht. Bedek en bewaar het in de koelkast.

Stap 4

Verwarm 3 el. olijfolie in een pan. Bak de vis in de olie. Kook tot het gewenste gaar is - ongeveer vier tot acht minuten, afhankelijk van de grootte van uw vis. Draai de melkvis ongeveer halverwege met koken om met een spatel.

Dingen die je nodig hebt

• Mes

• Zout en peper

• Ui

• Tomaat

• Bananen bladeren

• Touw koken

• Keukenpapier

• Azijn

• Knoflook

• Kom

• Ondiepe schaal

• Bak of braadpan