Hoe Malabar-spinazie te koken

Malabar-spinazie heeft stijve, enigszins sponsachtige bladeren die doen denken aan snijbiet. Vanwege de textuur wordt het best gekookt gebruikt in plaats van in salades. Malabar-spinazie, ook wel Mong Toi genoemd, is afkomstig uit India, waar het gemakkelijk groeit op wijnstokken. Dit gezonde groen is gemakkelijk te kweken, omdat de taaie bladeren meer bestand zijn tegen warmte dan de meeste spinaziesoorten. Het is rijk aan ijzer; zijn smaak leent zich goed voor sauteing. Het toevoegen van tofu aan de spinazie-bak voegt een behoorlijke hoeveelheid proteïne toe.

Malabar-spinaziebladeren op een keukenhanddoek. (Afbeelding: Brian Yarvin / Photographer's Choice / Getty Images)

Stap 1

Was de Malabar-spinazieblaadjes zorgvuldig onder koud water in een vergiet. Scheur de grote stukken in kleinere en zet de bladeren op een papieren handdoek te drogen.

Stap 2

Reinig de champignons en verwijder de stelen met een mes. Snijd de doppen in een gemiddelde dikte en snijd de stelen.

Stap 3

Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg als de pan heel heet is de champignons, spinazie en tofu toe.

Stap 4

Voeg de gehakte gember en knoflook toe en bak gedurende drie tot vier minuten, onder voortdurend roeren.

Stap 5

Giet de witte wijn en de ketjap over het mengsel. Voeg zout naar smaak toe. Bak nog een minuut, blijf roeren, tot de groenten warm zijn. Serveer meteen.

Dingen die je nodig hebt

• Vergiet

• Schilmesje

• Saute pan

• Houten lepel

• 2 kopjes Malabar-spinazieblaadjes

• 12 oz. verse champignons

• ½ beker stevige tofu, in blokjes gesneden

• 2 tl. sesamolie

• 1 theelepel. vers gepelde, fijngehakte gemberwortel

• 1 eetl. knoflook, fijngehakt

• 2 tl. sojasaus

• 2 tl. witte wijn

Tip

Serveer alleen als bijgerecht of over witte of bruine rijst.