Hoe kook je Marlin Steaks
Marlin is warm water oceaan vis die een goede bron van eiwitten, vitamine B12, niacine, kalium en fosfor is. Als halfvette soort slaat marlin alleen vet op in delen van zijn lichaam en is het totale vetgehalte tussen 2 en 10 procent lager dan dat van vette soorten zoals haring of makreel. Hoewel je marlijn rauw kunt eten in Japanse gerechten zoals sashimi, koken marlijn steaks via stroperij of grillen zijn ook heerlijke opties.
Een gegrilde marlin steak. (Afbeelding: PaulCowan / iStock / Getty Images)Marlin gepocheerd in Grapefruit Juice
Stap 1
Maak een roze grapefruit klaar door eerst 2 theelepels te raspen. van schil van de buitenste schil. Schil dan de grapefruit en scheid deze in secties.
Stap 2
Roer 2 kopjes grapefruitsap en 1 kop water door elkaar in een 9-inch niet-aluminium koekenpan. Als u de voorkeur geeft aan extra smaakmakers, voegt u zout en peper naar smaak toe. Plaats de koekenpan op een topbrander, dek de koekenpan af en breng de vloeistof aan de kook.
Stap 3
Zet de brander op medium laag en voeg vier 6-oz toe. marlijn steaks naar de koekenpan. Bedek de pan en laat de ingrediënten een minuut sudderen, haal ze dan uit de warmtebron en laat ze nog zes minuten met de deksel erop zitten..
Stap 4
Giet ongeveer 2/3 van de vloeistof in een andere pan en breng aan de kook op hoog vuur tot de textuur dik en stroperig is.
Stap 5
Haal de koekenpan uit de warmtebron, voeg de grapefruitschil toe en klop 5 eetlepels. van margarine, 1 el. tegelijkertijd. Roer dan 2 eetlepels. van gehakt bieslook.
Stap 6
Leg de marlin-steaks op een serveerschaal, dek af met de grapefruit-saus en voeg de grapefruit-secties toe als garnering.
Char-Grilled Marlin
Stap 1
Smelt 1/2 kopje margarine in een pan. Hak dan fijn en voeg een middelgrote teentje knoflook toe, roer er 1/4 kopje citroensap door en voeg 2 eetlepels toe. van gehakte verse peterselie.
Stap 2
Spuit de roosters van je grill in met een plantaardige oliespray om te voorkomen dat de marlijn blijft steken en plaats de roosters ongeveer 6 centimeter van de hete kolen.
Stap 3
Leg zes marlijnreepjes op de grill, bestrijk ze met de citroensaus en kook, waarbij je regelmatig rijpt. Sta ongeveer 10 minuten van de totale kooktijd toe voor elke centimeter van de dikte van de biefstuk, eenmaal draaien gedurende deze tijd. Als uw marlin steak bijvoorbeeld 1 inch dik is, kook dan vijf minuten aan elke kant.
Dingen die je nodig hebt
Rasp
Groentepeller
Koekenpan met een deksel
Draadklopper
Roze grapefruit
Grapefruit SAP
Water
Marlin steaks
Margarine
Gehakt bieslook
Plantaardige oliespray
Teentje knoflook
Citroensap
Peterselie
