Low-Carb koken met Shirataki-noedels
Er zijn twee soorten shirataki-noedels. De ene is een calorievrije - en dus koolhydraatvrije - noedel gemaakt van water en de vezelige bloem van de oor-yams van de duivel. Het is een duidelijke noedel die vooral goed werkt in gerechten in Aziatische stijl, waar je anders rijstnoedels, cellofane noedels, bonendraden of soba-noedels zou kunnen gebruiken. Het andere type shirataki is gemaakt van tofu en heeft slechts 20 calorieën en 3 g koolhydraten per 4-oz. serveren - ruim onder het aantal calorieën en koolhydraten in tarwedeegwaren. Tofu shirataki is een witte noedel die goed past in Italiaanse en Amerikaanse gerechten, zoals spaghetti met tomatensaus en tonijn-noedelschotel.
Heldere shirataki-noedels zijn een pasta met nulkoolhydraten. (Afbeelding: laperla_foto / iStock / Getty Images)Stap 1
Open de zak shirataki-noedels en giet ze in een vergiet. De noedels worden altijd vooraf gehydrateerd en hoeven niet te worden gekookt, maar het verpakkingswater ruikt vis en helemaal niet zoals je wilt dat je spaghetti ruikt.
Stap 2
Spoel de noedels 1 tot 2 minuten onder koud, stromend water in de vergiet voordat je de vergietkom onder het vergiet plaatst en deze vult om de noedels te weken terwijl je de rest van je gerecht klaarmaakt. Strikt genomen is dit niet nodig als je haast hebt en niet veel voorbereidend werk te doen hebt met de rest van je gerecht, maar het zorgt ervoor dat alle visgeur wordt verwijderd. Een andere methode voor het verwijderen van geuren is om de noedels gedurende twee tot drie minuten te laten koken en vervolgens af te tappen.
Stap 3
Bereid de pastasaus, braadpan-ingrediënten of een ander pasta-complement naar keuze.
Stap 4
Giet de pasta nogmaals af, schud overtollig water weg en voeg de noedels toe aan de rest van uw ingrediënten. Hoewel de pasta geen kooktijd nodig heeft, kunt u hem aan het einde van de bereidingstijd een paar minuten in uw saus laten koken, zodat de noedels meer saussaus kunnen opnemen.
Dingen die je nodig hebt
Vergiet met schaal
Steelpan (optioneel)
Tip
Probeer koude shirataki-noedels met gesneden komkommers, sesamzaden en een Aziatisch geïnspireerde dressing van sesamolie, sojasaus, gemberpasta en chilipasta voor pittige koude noedels.
