Hoe grote courgette te koken
Courgettewijnstokken zijn productieve producenten en een te grote overvloed kan ertoe leiden dat zucchinis aan de wijnstok achterblijft en elke dag groter wordt. Een fruit dat kookt als een groente, courgette verbetert niet per se met de grootte. Gebruik grote courgettes om te koken, in plaats van vers in salades of slaw; zijn vlees kan bitter zijn als het rauw wordt gegeten. Om het meeste uit je omvangrijke courgette te halen, draai je de grote maat in je voordeel; gebruik het als een eetbare container of kenmerk het in een baksel.
Een courgette zou een glanzende huid en een stevige textuur moeten hebben. (Afbeelding: ZCPerson / iStock / Getty Images)saute
Stap 1
Spoel de courgettes af onder koud water en droog ze af met een papieren handdoek. Snijd de courgette in blokjes of rasp ze met een rasp. Zet de courgette in een vergiet. Zout de courgettes royaal en zet het vergiet 15 minuten opzij.
Stap 2
Knijp de courgette uit met je handen om het vocht te verwijderen dat het uitstraalde. Leg de courgette op een papieren handdoek en zet opzij.
Stap 3
Sprenkel wat olijfolie op een bakpan, zet de pan op de kookplaat en zet de brander op middelmatig. Voeg de courgette toe aan de pan. Bak de courgette kort en voeg gehakte verse kruiden toe, zoals oregano of basilicum. Voeg peper toe, maar voeg geen zout meer toe. Kook de courgette ongeveer 10 minuten; haal het van het vuur als het zacht is, maar behoudt nog steeds zijn vorm.
Stap 4
Leg de courgette in een kom, strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over en serveer met een tomaat-basilicumsaus.
Bakken
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 F. Snij de courgette in de lengte doormidden. Plaats de courgette in de magnetron op een papieren handdoek en verwarm gedurende 30 seconden op hoog vuur. Haal de courgette uit de magnetron en schep met een lepel de meeste binnenkant van elke helft. Microwaving zorgt ervoor dat de courgette buigzamer wordt en minder snel uit elkaar valt als je ze uitholt.
Stap 2
Zout het courgettevlees en laat het 15 minuten in een vergiet uitlekken. Knijp alle vocht uit dat door het vlees wordt afgescheiden en leg het op een papieren handdoek.
Stap 3
Hak de champignons en de uien heel fijn. Sprenkel wat olijfolie in de bakoven en leg het op middelhoog vuur op de kookplaat. Voeg de paddenstoel en de uien toe aan de pan. Strooi er wat zout over en kook het mengsel tot de champignons bruin zijn en de uien doorschijnend worden.
Stap 4
Zet het vuur uit en voeg gedroogde kruiden, zoals oregano of tijm, naar smaak en zachte of scherpe kaas, zoals fontina of feta, in blokjes gesneden. Voeg het courgettevlees en de gekookte linzen of rijst toe.
Stap 5
Schep het mengsel in de uitgeholde courgette en leg de voorbereide courgette helften op een bakblik. Bak de courgette gedurende 35 minuten, of totdat de vulling bruin is en de courgettes zacht zijn. Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Dingen die je nodig hebt
Keukenpapier
Keukenmes
Rasp
Vergiet
Zout
Olijfolie
Saute pan
Verse kruiden naar smaak
Vers gemalen zwarte peper
Parmezaanse kaas
Saus, zoals marinara of tomaat-basilicum
Lepel
champignons
uien
Gedroogde kruiden
Milde of scherpe kaas
Gekookte linzen of gekookte rijst
Koekenpan
Tip
Wanneer u het vlees van grote courgette gebruikt, neem dan een paar minuten extra om te zout en laat het uitlekken. Het zout zuigt vocht uit de courgette en daarmee de bitterheid soms geassocieerd met volwassen vruchten.
Vervang alle gekookte volkoren voor de linzen of rijst in gevulde courgette.
