Hoe gemalen kalkoen op het fornuis te koken
Je kunt je consumptie van rood vlees beperken en toch genieten van je favoriete hamburger-comfortvoedsel door in plaats daarvan te kiezen voor gemalen kalkoen. Gemalen kalkoen kookt op ongeveer dezelfde manier als hamburger, maar omdat het maar ongeveer 3 procent vet bevat, vergeleken met 10 procent voor gemalen rijst, heeft het extra vocht of vet uit groenten of olie nodig. Of je nu kalkoenburgers maakt, of het vlees verkruimelt voor slordige Joes, chili of soepen, je maaltijd zal zowel vleesliefhebbers als gezondheidsbewuste gasten tevreden stellen.
Veelzijdig Turkije brokkelt af
Stap 1
Bak de kalkoen en een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en haal het er apart uit met een spatel of lepel op dezelfde manier als waarop u rundvlees zou fijnmaken. Breng het op smaak. Je weet dat de kalkoen grondig is gekookt als hij helemaal wit wordt zonder roze kleur.
Stap 2
Laat overtollig vet uit de pan lopen door het af te gieten of in de pan te leggen met papieren handdoeken.
Stap 3
Voeg de kalkoenbroodjes toe aan chili, taco's en minestrone-soep, of gebruik ze als basis voor slordige Joes. Voeg voor slordige Joes gekookte, gehakte uien, ketchup, Worcestershire-saus en een scheut hete saus toe aan de kookpan en verwarm alle ingrediënten goed voordat je het over de hamburgerbroodjes serveert.
Iedereen houdt van hamburgers
Stap 1
Voeg eventueel aromaten en groenten toe om de hamburgers smaak en extra vocht te geven. Was en snijd ze fijn en bak ze in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Mogelijke toevoegingen zijn zoete of hete pepers, maïs, uien of sjalotten.
Stap 2
Meng een beetje olijfolie in de kalkoen om je pasteitjes vochtig te houden als je geen gehakte groenten gebruikt.
Stap 3
Vorm de gemalen kalkoen tot pasteitjes, zachtjes, waardoor ze iets groter zijn dan de hamburgerbroodjes, omdat ze tijdens het koken kleiner worden. Gebruik niet meer dan een eetlepel groenten voor elke hamburger die je maakt - te veel mensen zullen voorkomen dat de burger zijn vorm behoudt. Druk met een duim in het midden van elk pattytje op een kleine inkeping zodat ze hun vorm in de pan behouden. Kruid elke kant aan met zout en peper.
Stap 4
Verwarm een koekepan voor op middelhoog niveau. Als het warm is, voeg je een laagje olijfolie toe en leg je de kalkoenburgers erin. Kook de pasteitjes ongeveer 5 minuten aan de eerste kant tot de sappen van het vlees beginnen te stromen.
Stap 5
Draai de hamburgers om en voeg kaas toe als je wilt. Gebruik Monterey Jack met pepers voor een hamburger uit het zuidwesten, of blauwe kaas brokkelt af voor een krachtigere smaak. Kook de pasteitjes nog 5 minuten. De burger moet 165 graden Fahrenheit registreren op een vleesthermometer die direct wordt gelezen.
Dingen die je nodig hebt
Olijfolie
Aromaten en groenten, optioneel
Tip
Experimenteer met het toevoegen van groenten, hetzij rauw of gekookt en zie welke bereiding u wilt.
Waarschuwing
Lees etiketten op gemalen kalkoenverpakkingen zorgvuldig als u een vetarme keuze wilt. Hoewel gemalen kalkoen gemaakt met kalkoenfilet zeer vetarm is, gemalen kalkoen met zowel wit als donker vlees en sommige schil bevat ongeveer 10 procent vet en gemalen kalkoen met alle donkere vlees en de kalkoenhuid heeft ongeveer 15 procent vet, ongeveer hetzelfde als gemalen entrecote.
Gebruik een overgebleven kan voor het vet in plaats van het direct in de gootsteen te gieten, wat kan leiden tot klompen of schade aan septische systemen.
