Hoe Franse bonen te koken
Ook wel bonen, pronkbonen, snijbonen en wasbonen genoemd, sperziebonen zijn meestal ongeveer 4 centimeter lang en hebben een felgroene kleur. Wanneer de bonen worden opengesneden, zijn er kleine zaadjes aan de binnenkant te vinden. Maar maak je geen zorgen over het verwijderen van deze zaden voor het koken - ze zijn eetbaar en voedzaam. Franse bonen bevatten veel vezels, eiwitten, ijzer, calcium en een verscheidenheid aan andere vitamines en mineralen. Vermijd het koken van sperziebonen, omdat veel van hun gezonde voedingsstoffen in het water sijpelen. Kies in plaats daarvan voor het stomen van de bonen of fruit ze in een beetje hart-gezonde olijfolie.
Het beste is om de Franse bonen te stomen of te sauteren om ervoor te zorgen dat ze hun voedingsstoffen behouden. (Afbeelding: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Voorbereiding
Stap 1
Stapel de hele bonen in een groot vergiet. Spoel grondig af met koud water om vuil of resten te verwijderen. Blijf spoelen tot het water helder is.
Stap 2
Snijd de uiteinden af met een scherp mes. Om een zoete smaak en een scherpe textuur te behouden, trim de bonen zo min mogelijk.
Stap 3
Snijd de bonen in de lengte van het ene uiteinde in het andere; dit creëert een Frans gesneden bonen.
Stomen
Stap 1
Giet de bonen in een stoommandje en zet de mand in een grote pan.
Stap 2
Voeg 1 tot 2 inch water toe aan de bodem van de pan en laat het water koken. Eenmaal gekookt, bedek de pan.
Stap 3
Stoom de sperziebonen vijf tot zeven minuten of tot ze knapperig en zacht zijn.
Stap 4
Haal de stoommand uit de pan en dompel de mand en bonen onmiddellijk in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Laat de bonen een paar seconden in het water staan voordat u ze in uw serveerschaal doet.
Stap 5
Breng de bonen op smaak zoals gewenst. Voor een eenvoudig gerecht, kunt u alleen boter, zout en peper gebruiken. Voor iets meer hartig, overweeg dan het toevoegen van dille, knoflook, komijn of rode pepervlokken.
sauteing
Stap 1
Stoom de sperziebonen met hetzelfde proces als hierboven beschreven. Deze keer echter alleen stomen voor twee of drie minuten voordat u ze uit de stoomkorf haalt.
Stap 2
Verwarm 1 eetl. van olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 3
Roer de sperziebonen door de verwarmde olie.
Stap 4
Voeg extra smaakmakers of ingrediënten toe zoals gewenst. Ideeën zijn uien, paprika, champignons of kleine stukjes spek.
Stap 5
Bak de sperziebonen en de extra ingrediënten in de olijfolie gedurende 10 tot 12 minuten op een middelhoog vuur. Roer om de paar minuten om te voorkomen dat het verbranden of plakken.
Dingen die je nodig hebt
Mes
Vergiet
Stoombootmand
Smaakmakers, zoals gewenst
Koekepan
Olijfolie
