Kokosvlees koken
Het vlees van een volwassen kokosnoot wordt voornamelijk gebruikt in gebakken goederen of gecombineerd met ongekookt, fijngehakt gevogelte, vlees of garnalen. Terwijl kokosmelk, gemaakt door water te mengen met vers geraspte kokosvlees, wordt gewaardeerd voor hartige gerechten, wordt het gebruikte vlees meestal weggegooid. Kokosvlees wordt vaak gekookt met suiker, melk en boter om snoep van kokosnoot te maken, een traktatie die grotendeels voorkomt in Azië en de eilanden in de Stille Oceaan. Gebruik een kokosnootrasp, die een platte of ronde staaf heeft met een afgerond, gekarteld uiteinde, om het vlees uit de schaal te verwijderen.
Stap 1
Verwarm een middelgrote, anti-aanbak koekenpan op matig vuur gedurende 5 minuten.
Stap 2
Giet 2 kopjes suiker in de pan.
Stap 3
Smelt de suiker tot hij lichtbruin is. Niet roeren.
Stap 4
Verlaag het vuur tot gemiddeld laag.
Stap 5
Voeg 1 eetl. Toe. van ongezouten boter.
Stap 6
Giet 4 ½ kopjes geraspte, verse kokosnoot; er zijn ongeveer twee kokosnoten nodig om 4 tot 5 kopjes geraspt kokosvlees te maken.
Stap 7
Roer de suiker en het kokosmengsel door een grote houten lepel om de ingrediënten volledig op te nemen.
Stap 8
Bak het snoepje nog 3 tot 5 minuten langer, waardoor de kleur en de smaak worden verbeterd.
Stap 9
Giet het snoep in een niet-warmtegeleidende plastic kom; het snoep zal dikker worden als het afkoelt.
Stap 10
Plaats de schaal gedurende 10 minuten in de koelkast om het koelproces te versnellen.
Stap 11
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en bespuit met nonstick pan-spray.
Stap 12
Haal de kom uit de koelkast.
Stap 13
Knijp wat van de kokosnoot snoepjes af en rol het in een 1-inch bal. Zet het opzij. Herhaal met het resterende mengsel.
Stap 14
Koel onbedekt op kamertemperatuur.
Dingen die je nodig hebt
Middelgrote pan met anti-aanbaklaag
2 kopjes kristalsuiker
1 eetl. ongezouten boter
4 1/2 kopjes geraspte, vers kokosvlees
Houten lepel
Niet-warmtegeleidende plastic kom
Bakplaat
Aluminiumfolie
Pan spray
Tip
Bewaar kokosnootballetjes om dozijn in plasticfolie om de snoep in je vriezer te bewaren. Stapel vervolgens 2 dozijn en wikkel met zware folie. Plaats de snoepjes in vriesvak-opbergzakken in de vriezer waar ze een jaar bewaard worden.
Waarschuwing
Gekarameliseerde suiker is erg heet. Wees voorzichtig als je de boter en de kokosnoot aan de suiker toevoegt.
